A gombócok otthoni előállítása sokkal (sokkal!) Könnyebb, mint gondolná - különösen akkor, ha egyszerűen megvásárolja a csomagolást. Bár ezek valami különleges alkalomra hangzanak (és mindenképpen eléggé ízletesek erre), miután megkapja a csomagolás könnyű trükkjét, elég gyors ahhoz, hogy szórakoztató családi vacsorát készítsen.
Ez a töltelék tele van svájci krumpli és egy kis sertés és gyömbér egy szép ízű, amely csak a legegyszerűbb szószok, hogy a legtöbbet kihozni. A szójaszósz szórása meg fogja csinálni, bár szeretem egy kicsit több erőfeszítést megtennünk a chili olajos mártással.
Amire szükséged lesz
- 1 csomó
- Svájci cseresznye
- 1 teáskanál olaj
- 2 csokor zöldhagyma
- 1 hüvelykes darab gyömbér
- 1 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál chili olaj
- 1 teáskanál pirított szezámolaj
- 1/3 font föld
- sertéshús
- Kukoricakeményítő portalanításhoz
- 48 Wonton bőr (vagy gombóc csomagolóanyag)
- Só ízlés szerint
- A szószhoz (opcionális):
- 3 evőkanál forró chiliolajat
- 2 evőkanál szójaszósz vagy tamari
- 1 evőkanál növényi olaj
- szeletelt
- koriander a körethez (opcionális)
Hogyan készítsünk
Vágja ki a szeleteket a svéd cseresznye levelekből ( lásd részletesen ). Öblítse le a szárakat és hagyja. Állítsa félre a leveleket.
Finoman vágja le a szárakat. Helyezzen egy nagy serpenyőt középsõ magas hõmérsékletre. Ha forró, adj hozzá az olajat, csavarja be egy kicsit, és adj hozzá a cseresznye szárait. Csökkentse a hőt közepes vagy közepesen alacsony értékre. Főzzük, kevergetve gyakran, amíg a szárak lágyulnak, körülbelül 3 percig.
Eközben vágja el a leveleket és a kagylókat.
Adjuk hozzá a leveleket a szárakhoz. Főzzük, keverjük addig, amíg a levelek el nem párolognak, és a folyadék, amelyet elengednek, körülbelül 7 percig tart. Vigye át a cseresznyét egy közepes tálba, keverje össze a kagylókat és hagyja kihűlni.
Míg a cseresznye elég hűvös, így már nem párolja, a gyömbérbe rácsozik, és hozzáadja a rizsbort, a szójaszózt, a chileolajat és a pirított szezámolajat. Keverjük össze. Adjuk hozzá a sertéshúst, apró csomókba szétszedve, és hozzáadjuk, majd keverjük össze.
Nagymértékben porrá tegyen egy nagy tiszta munkadarabot kukoricakeményítővel, tegyen egy kis edényt vízzel tele az egyik oldalra, és porjon egy nagy sütőlapot kukoricakeményítővel. Ha hamarosan meg akarja forralni a gombócokat, forraljuk fel egy pohár sós vizet.
A kukoricakeményítésre porított felületen 6-12 darab wonton csomagolót állítson elő (ha úgy érzi, hogy magabiztos, egyszerre egy tucatnyi dologra menjen, ha kicsit többet ideges a gombócok készítésétől, tartsa a számot kicsi mértékben, ahogy tanulsz). Helyezzen be egy kis babót (kb. 1 teáskanál) a sertéshús-keverékből minden egyes csomagolóanyagon. Ujjunk bele a vízbe, és nedvesítsük az egyes csomagolások széleit.
Egyetlen gombóc segítségével egyszerre hajtsa be a csomagolást a töltelék fölé, és fordítsa a négyzetet háromszöggé. Nyomja le a levegőbuborékokat, ahogy becsípődik a szélek, és zárja le őket, majd hozza össze a kettőt, amelyek még távol vannak egymástól, és csípje össze őket. Állítsa be a gombócot a kukoricakeményítőre porított lapra. Ismételje meg a többi felsõ csomagolást.
Amikor mindezeket a gombócokat elkészítjük, ismételjük meg mindaddig, amíg az összes tölteléket fel nem használjuk.
Amikor készen áll a gombóc forralására, állítson be hűtőtartót vagy nagyméretű szűrőt a kályha közelében lévő szegélyezett hátlapra.
Óvatosan hozzáadjuk a gombócokat a forró vízhez - adjunk hozzá annyit, amennyit csak lehet egy rétegben a potban. Forraljuk fel, amíg főzünk, kb. 3 percig. Használjon egy hornyolt kanálot, hogy felemelje a gombócokat a vízből, és vigye át a hűtőtartályt vagy a szűrőt. Ismételje meg a maradék gombócokat.
Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverje össze a szósz összetevőit.
Tálaljuk fel a gombócokat. Szeretem őket legjobban a receptben levő mártással és a korianderrel megszórva, de mások inkább csak egy szójaszósz szórását szeretnék.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 480 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 116 mg |
| Nátrium | 860 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 30 g |