Renee Pottle egy szerző, Család- és Fogyasztói Tudós, és a Master Food Preserver. A SeedtoPantry.com-on a konzervezésről, sütésről és valódi ételről ír.
Az északnyugatra költözött terület, ahol kő gyümölcsfák virágoznak, kihasználtam a túlságosan rövid sárgabarack-szezon előnyeit. Évente elkészítettem barackos lekvárt , sárgabarack-szirupot, és ez az ízletes, ázsiai ihletésű barackos mártást.
A sárgabarackos mártás egy zamatos, édes-savanyú mártás, hasonló a szilvamártáshoz , amely minden kínai éttermi étkezéshez tartozik. Fogalmam sincs, vajon a kínai házi szakácsok néha helyettesítik-e a sárgabarackot a szilva esetében, de valószínű, hogy a sárgabarackok nagyon szépen nőnek Kínában.
A sárgabarackmártásom kétségbeesés volt. Egy év alatt, minden lelkesedésemre minden friss és édes, 40 fontos friss kajszibarackot vásároltam. Hidd el nekem, 40 kiló egy csomó sárgabarack. Tehát a kajszibarackot, a kajszibarackot és a sárgabarack szirupot konzerváltam. Sült kajszibarackot, kajszibarackot és szárított sárgabarackdarabokat készítettem a gyümölcscukorra. Sokat és sok friss kajszibarackot ettem, és még mindig sok sárgabarack ült a pulton, lassan puhábbra és puhábbra. A fennmaradó sárgabarackok többsége napfénytől szenvedett, ami hatással volt a szépségükre, de nem az ízeikre. Túl nagyok voltak, túl érettek voltak, és túl sok sebhelyük volt. Kreativitást kértek, ami ennek a sós mártáshoz vezetett, amelyet a Ball Blue Book Guide to Preserving-ban található recept alapján igazított.
Bár a 40 fontos egyszeri hibát nem ismételte meg, még mindig ömlesztve vásárolok, és minden nyáron legalább egy serpenyőszeletet készítek. Használj ázsiai sárgabarack mártást, mint bármelyik ízletes szilva mártással. Keverjük össze a gombócokat vagy wontonokat, tálaljuk sertéshúst vagy csirkét, vagy használjuk a házi grillezéssel vagy keverjük sütjük szósszal.
A sárgabarack természetes táplálkozása itt ragyog, a hagyományos édes-savanyú fűszer valami összetettebb ízűvé válik. Miután elkezded csemege barackos mártást készíteni, soha többé nem térhet vissza a mindennapi szilva mártáshoz!
Ez a recept megduplázható, bár a főzési idő növekedni fog.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló friss kajszibarack
- 1 csésze barna cukorral töltve
- ½ csésze granulált cukrot
- 1 evőkanál alacsony nátrium szójaszósz
- ½ teáskanál piros bors pehely
- ½ evőkanál sót
- ½ csésze almabor
Hogyan készítsünk
Készítsen elő egy vízfürdõ kanna és négy félpinte konzervdobozt.
Halva, gödör és aprítsd a sárgabarackot.
Összeverje össze az összes összetevőt egy nagy serpenyőbe vagy egy holland sütőbe.
Felforral. Csökkentse a hőt.
Főzzük, amíg vastag, szirupszerű konzisztenciával. Ez 20 percről egy órára tart.
Kívánt esetben pácolja a mártást egy merülő keverővel.
Dobja a forró, tiszta edénybe, amely kb. A tetejét a kétrészes fedéllel és gyűrűkkel végezzük, majd 15 percig vízfürdőn tartjuk .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 26 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 70 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |