01. oldal, 10
Kezdje a Pinto babot
Leah Maroney Amire szükséged lesz
- 16 oz zacskó Pinto babból
- Nagy tál vizet, hogy áztassa a babot
- Olla, készlet pot vagy crock pot, hogy főzzük a babot
- Epazote (opcionális, ha rendelkezésre áll)
- Zsírok a bab sütéséhez (A preferenciacsíra, a sertéshús, a szalonnás készítmények, a kókuszdióolaj, az olívaolaj, a növényi olaj vagy ezek kombinációi szerint)
- Komárom , öntöttvas serpenyő vagy más serpenyő
- Egy fából készült kanál vagy más edények, hogy összetörje a babot
- Kiegészítő víz a babhoz (opcionális)
Először is, át kell áztatni a babot egy éjszakára egy nagy tálban. A víznek legalább 2 hüvelykre kell lennie a babnak. Lazán fedjük le őket, és hagyjuk 12-24 órán át szobahőmérsékleten áztatni. Az áztatás után alaposan öblítse le őket egy szűrőn vagy egy szűrőn, és tartsa szemmel a sziklákat vagy törmeléket, amelyek összekeverhetők a babgal.
Helyezzük a babot egy szederbe, készletbe vagy Crock potba, és adjunk hozzá elegendő mennyiségű vizet a babért. Ha Epazote-t használsz, hozzáadhatsz egy szelet, amíg a bab főz. Főzze alacsonyan 8-10 óráig, vagy amíg a babot fel nem sütik és lágyítják.
02. oldal, 10
Teljesen főzött bab
Leah Maroney Amikor a bab készen van, úgy kell kinéznie. Kevés vagy kevés víz kell, mert a babnak mindent el kellett szívnia. Távolítsa el az Epazote szálát, ha használja.
03. oldal, 10
A Comal vagy a Pan készítése
Leah Maroney Készítse elő a kócsagot vagy a serpenyőt kb. Három evőkanál zsírt, amíg megolvad. Ha a serpenyő súlyos, használjon egy fából készült kanalat, hogy eloszthassa a zsírt a serpenyőben, vagy csak vegye fel a serpenyőt, és körbe forogjon. Próbáld meg cseppenteni a babot a zsírba, ha serkenti, készen áll.
04. oldal, 10
Hozzáadjuk a babot a meleg serpenyőbe
Leah Maroney Adjunk hozzá egy kanál babot a forró zsírhoz. A babhoz nem kell folyadékot adni, vagy a folyadék a zsírban ropog. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát a sütés közben. Használjon sütőkesztyűket vagy egy fröccsenő pajzsot, hogy megakadályozza a forró zsírok elérését.
05. oldal, 10
Sminkelés a babon
Leah Maroney Fából készült kanállal vagy más sütőfelszereléssel kisimítsa a babot egy darabig, miközben sütik a forró serpenyőben.
06. oldal, 10
További bab hozzáadása
Leah Maroney Amikor az első kanálnyi babot egy-két percig sütjük, tegyük a serpenyő oldalára, és adjunk hozzá egy kanál babot, és kezdjük felfröcskölni őket. Nagyon fontos, hogy elegendő zsír van a serpenyőben, ezért még egy evőkanál (vagy kettőt) kell hozzáadni, ha szüksége van rá.
07. oldal, 10
Folytassuk a babot egy nagy kanállal egyszerre
Leah Maroney Folytassuk hozzá a babot a forró serpenyőbe nagy adag kanállal, kb. 1/2 alkalommal. Tartsa őket szétzúzva, és sütjük, amíg mindannyian nincsenek a serpenyőben.
08. oldal, 10
Folyadék hozzáadása
Leah Maroney A bab lesz nagyon vastag ebben a pontban, és ez talán finom az Ön számára, attól függően, hogy mire használja őket. Ha kicsit meg kell vékonyítani őket, adjunk hozzá 1/4 vizet és keverjük bele közepes lángon. Add hozzá a vizet, amíg a bab a megfelelő textúra az Ön számára.
09. oldal, 10
Kész bab
Leah Maroney Akkor szolgálhatja őket, ahogy vannak, vagy lángolhatja őket, miközben fűszerezést, például apróra vágott fokhagymát, apróra vágott hagymát vagy fokhagymaporot és hagymás port tartalmaz.
10/10
Refried bab
Leah Maroney A megkevert babok remek melléktálat készítenek minden mexikói ételre, és fel lehet őket venni levesek, burritók, quesadillák és így tovább. Nyugodtan kreatívan fogyaszthatja a frissen előállított babot, és adj hozzá néhány további ízanyagot, például apróra vágott jalapentot, forró chili mártást, apróra vágott zöld csicsókat vagy pár csipet köményt, miközben simmering. Hozzávalókat is felvehetsz, mint például apróra vágott hagyma, apróra vágott koriander vagy a queso fresco vagy az Asadero szórása.