A Plov egy közép-ázsiai Bukhara-zsidó aláírása. (Izráelben Bukhari zsidóknak hívják őket). Gyakran lassan főzve fából égető kemencében, a vendégeket a vendéglátás szimbólumaként szolgálják ki az ünnepek és különleges életesemények, beleértve az esküvőket is.
Bár az alábbi recept nem tartalmazza azt, a Plov hagyományosan köményt fűszerezve, és gyakran pörkölt fokhagymával szolgálják. Ha meg szeretné növelni az alap receptjének ízét, akkor a rizs hozzáadásával szeletelje a pácolt zöldségeket és a csirkét 1 és 3 teáskanál köményvel és egy csomó fahéjjal. Ha szükséges, főzzön két vagy több fokhagymát, amíg a Plov főz, majd oldalra szolgál.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál olajat (elég fedezni a pot alját)
- 3 hagyma (hámozott, aprított és aprított)
- 6 sárgarépa (hámozott és reszelt vastag)
- 1 evőkanál cukrot
- 2 - 3 font bőr nélküli, csont nélkül csirkemell (apró méretű négyzetekre vágva)
- 1 1/2 teáskanál só (osztva)
- 1/4 teáskanál bors
- 2 1/2 csésze közepes szemű rizs (pl. Basmati)
- 3 1/2 csésze forró vizet (elegendő ahhoz, hogy a rizst 1/2-es vagy 1 cm-re lehessen fedni)
Hogyan készítsünk
- Egy holland kemencében vagy nagy fazékban melegítsük fel az olajat közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a hagymát, majd a sárgarépát. Keverjük a cukrot. Saute, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 5-7 perc.
- Fektesse a csirkét a hagyma és a sárgarépa tetejére. Ne keverjük, hogy fenntartsuk a zöldségréteget és egy külön húsréteget. Megszórjuk 1 csésze teáskanál sót és borsot a csirkére. Főzzük a csirkét, finoman forgatva a darabokat középen, amíg a csirke fehér lesz.
- Add hozzá rizst a csirke tetejére. Ne keverjük, mert a zöldségek és a csirke rétegei zavartalanul maradnak, de egyenletesen osztják a rizst a csirke fölött. Megszórjuk 1/2 teáskanál sóval. Forró víz hozzáadása. Kapcsolja alacsonyabban a hőt és fedje le.
- Körülbelül 15 perc elteltével kaparjuk le az oldalainkat, és 6 vagy 7 lyukon át a rizst a fazék fenekére fából készült kanállal. Fedjük le és főzzük még 20-25 percig, vagy amíg a víz felszívódik és a rizs gyengéd.
- A rétegek fordított sorrendjében szolgáljanak. Tegye a rizst, aztán a csirkét, majd a zöldségeket a lemezekre, és élvezze!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 614 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 119 mg |
| Nátrium | 616 mg |
| Szénhidrát | 64 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 43 g |