Ehhez a csirke rizottó recepthez körülbelül egy font főtt csirke lesz szüksége. Használhatja a roston sült csirkét, a mártott csirkemellet vagy akár a maradék pörkölt csirkét.
A csirke sütése az idő előtt (vagy a maradék csirkék használatával) kiváló időtakarékos, főleg azért, mert a rizottó megteszed a kezed.
Ez nem puszta beszéd. A rizottó elkészítéséhez 20-30 perc több vagy kevesebb folyamatos keverés szükséges. A forró raktárkészletet a nyersen fűtt arborio rizs ládájába keverik, és az állomány felszívódásaként felkavarja a jó rizottó kulcsa.
Ez a lassú főzés felszabadítja a rizs természetes keményítőit, így a tökéletes rizottó krémes, bársonyos konzisztenciáját eredményezi. És fontos az arborio rizs használata. A rizottó-módszerrel más rizstípusokat is főzhetnek, de az arborio rizs egyedülálló a keményítőtartalmában, és más típusú rizs nem ugyanolyan krémszínűséget eredményez.
A módszer nem különösebben nehéz, de megköveteli a figyelmet és a szüntelen jelenlétét a tűzhelyen. A risotto-módszer illusztrált bemutatásához tekintse meg ezt a lépésről lépésre bemutató útmutatót: Hogyan készítsünk rizottót ?
Amire szükséged lesz
- 1 lb (450 gramm) főtt csirke (kb. 2 nagy csontozatlan csirkemell vagy azzal egyenértékű)
- 1 1/2 csésze (225 gramm) arborio rizs
- 1 qt csirkeállomány
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 közepes mogyoróhagyma vagy 1/2 kis hagyma, aprítva (körülbelül 1 / 2u pohár)
- 3 evőkanál. egész vaj
- 1 evőkanál. növényi olaj
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz borotválkozás
- Kóser só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Húzza a főtt csirkét apró méretű darabokra, és tegye félre.
- Melegítsük fel az állományt egy serpenyőben, és engedjük le a hőt, hogy csak forró maradjon, de nem forraljuk.
- Egy nagy, nehéz fenekű edényben melegítsük fel az olajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon, majd hozzáadjuk a hagymát vagy a mogyorót. Sauté 2-3 percig, amíg a hagyma áttetsző.
- Ezután hozzáadjuk a rizst és pörköljük még egy-két percig, gyakran kevergetve egy fából készült kanállal, hogy a rizsnek ne legyen esélye a barna színezésre, amíg nem ad a dió illatát, és a szemeket bevonják a zsírokba.
- Add hozzá a bort és főzzük még egy percig, kevergetve, amíg a folyadék fel nem szívódik.
- Most kezdj hozzá, hogy a rizshez egy hézagos forró raktárkészletet adunk és kevergetjük, amíg fel nem szívódik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy a rizs ne essen, és adja hozzá a következő kancsót, amint a rizs majdnem száraz.
- Folytassa így, hozzon hozzá egy hézagnélküli állományt és keverje, miközben a folyadék felszívódik, majd egy újabb hézagot adjon hozzá, amikor a rizs majdnem száraz. Látni fogja, hogy a rizs krémes konzisztencia alakul ki, mivel természetes keményítői szabadulnak fel.
- Tartson készleteket, egy raklapot egyszerre, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárdak a harapáshoz anélkül, hogy ropogósak lennének. Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
- Keverjük a csirkét, a maradék vajat és a parmezán sajtot, és ízesítsük a Kosher sóval . Tálaljuk az egyes tálakba és díszítsük meg további borotválkozott parmezánnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 250 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 61 mg |
| Nátrium | 198 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 17 g |