A "Bonfire" karamella az Abszolút Bonfire Night , november 5-én. A Bonfire Night nem lenne teljes nélkül! A karamellát Karéj-Plot néven is ismerték, érthető módon Guy Fawkes és a parlament házainak felrobbantására irányuló cselekménye miatt.
Ez a Treacle Toffee recept a Bonfire Toffee számára egyszerű, gyors és könnyen elkészíthető, de óvatosan kell megközelíteni; a toffee nagyon, nagyon forró , mert főtt elérte a hőmérséklet akár 140 ° C / 270 ° F.
Fontos, hogy a karamell eléri a megfelelő hőmérsékletet, vagy nem lesz törékeny és kemény, amikor beáll. Érdemes befektetni egy cukor hőmérőhöz. Ez azt jelenti, hogy a karamellás még akkor is jó ízű, ha egy kicsit puha és ragacsos, de nem lesz igazi Bonfire Toffee.
A Treacle Toffee nagyon jól tárolja a légmentesen lezárt ónot, így elegendő a Bonfire éjszaka és extra karácsonyra.
Amire szükséged lesz
- 450 g (1 liter) sötétbarna cukrot
- 120 ml (¼) pint víz
- ¼-es szintetikus krumplis tatár
- 115 g (½ csésze) fekete saláta / melasz ***
- 115 g / (½ csésze) arany szirup / kukorica szirup
Hogyan készítsünk
500 g (1 lbs) karamellát tesz
- Nagymértékben vaj 30 cm x 10 cm vagy 18 cm-es ón ón, győződjön meg róla, hogy a vajat a sarkokba.
- Egy nehéz alapú, 4 pint rozsdamentes acélsavas serpenyőben feloldja a cukrot és a vizet alacsony hő hatására. Ha feloldódott, adjunk hozzá minden maradék összetevőt, fordítsuk fel a hőt és forraljuk fel. A cukor vagy toffee hőmérő használatával 140 ° C / 270 ° C-on forraljuk fel (puha repedés).
*** Ha nincs cukor- vagy karamellemi hőmérője, tartsa a kandalló mellé hideg vizet, ha a karamell elkezd sűrődni, a szirup egy részét hideg vízbe öntse, készen áll, amikor megszilárdul a szálakat, mivel a vízbe kerül, a víz eltávolításakor a szálaknak még kissé hajlékonynak kell lenniük, nem túl törékenyek, mivel a karamell egy ideig tovább főz.
- Miután elérte a hőmérsékletet vagy a fenti vizsgálatot (bármi 20-45 perc alatt jó kemény, forraljuk), óvatosan öntsük a karamellát az előkészített ónba, és hűtsük le.
- Ha a karamell hideg van, távolítsa el az ónból, és törje meg egy karamellás kalapáccsal vagy egy szilárd éles tárgyzal, és a karamell darabokra törjön. Ha a karamell ragadt az ónba, fordítsa el az ónát és helyezze egy szilárd felületre, mint egy vágólapot, és néhányszor szorosan az ón alján kipukkázzuk, a karamella felbomlik és kiesik.
- Tárolja légmentesen óntartályban, amíg a Bonfire Night nem lesz elég hosszú ideig!
MEGJEGYZÉS: Ez a karamella nem karamell, ezért magas hőmérsékletre kell hozni, kérjük, vigyázzon a kezelés során.
** Mi a Black Treacle?
A fekete csíra rendkívül sűrű, sötét, cukorszirup, amely a konzerv melaszot tartalmazza, és különleges ízű. A rizs azonban kevésbé keserű, mint a tiszta melasz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 442 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 45 mg |
| Szénhidrát | 99 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |