Ez egy tradicionális magyaros marhahús, melyet átszeletelt tészta fölött szolgálnak fel, egy kiadós, kielégítő étkezéshez.
A fokhagyma , a hagyma, és különösen a paprika mennyisége túlságosan nagynak tűnhet, de mindannyian hihetetlenül gazdag és zamatos serpenyőbe olvad a lassú főzési folyamat során. Fontos, hogy édes magyar paprikát használjon, nem pedig boltmárkát.
A mártást tejföllel kiegészítik. Ön helyettesítheti a sertéshúst a marhahúsra és / vagy rizsre a tészta számára, ha akarod.
Amire szükséged lesz
- 2 - 3 kiló sütés nélküli csonthéjas mandzsetta, 1 hüvelykes darabokra vágva
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál lisztet
- 3 evőkanál olívaolaj, osztva
- 4 közepes édes hagyma, szeletelve és gyűrűkkel elválasztva
- 8 uncia baba portobello vagy cremini gomba, tiszta és félig csiszolt
- 1 fej fokhagymát (kb. 12 szegfűszeg), hántolt, nagy szegfűszeget félre vágott
- 1/2 csésze édes vörösbor
- 1 3/4 csésze marhahúsleves
- 1 (4 uncia) jar kockára vágott piros paprika
- 1/4 csésze édes paprika (lásd az alábbi megjegyzést)
- 1 csésze (8 uncia) tejföl
- 4 csésze főtt vajas tészta apróra vágott petrezselyemmel
Hogyan készítsünk
- Helyezze a marhahús darabokat egy nagy tálba. Szórjuk meg sóval és borssal . Dobja a lisztet.
- Hevítsünk fel egy nehéz holland sütőt közepes magas hőmérsékleten, és adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat. Cserélje el a serpenyő alját. Helyezze a marhahús darabokat egyetlen rétegben és barna két oldalról. Ezt valószínűleg tételenként kell elvégeznie. Ne vigye el a húst, vagy inkább forralja a barna helyett. Távolítsa el a pirított marhahús darabokat egy tálba.
- Csökkentse a hőt közepes és alacsony értékre. A holland sütőben lévő cseppekhez adjuk hozzá a fennmaradó 2 evőkanál olívaolajat, édes hagymakarikát , gombát és fokhagymát. Dobd a kabátot az olívaolajjal. Fedjük le szorosan, és izzadjuk a zöldségeket, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma lusta, de nem pirított, és a gomba felszabadítja a folyadékot, körülbelül 10 percig.
- Add hozzá a vörösbort a zöldségekhez, és főzzük 2 percig, és felhúzzuk a pirított darabokat alulról. Add hozzá a marhahúsleveset, a pirított paprikát és a paprikát. Vissza a marhahús és a halmozott gyümölcslevek a serpenyőbe. Keverjük mindaddig, amíg jól össze nem keveredik. Fedjük le szorosan, csökkentjük a hőt, és lassú melegítéssel 1 és 2 és 2 óra között pároljuk, és alkalmanként keverjük, amíg a marhahús nem villan.
- Távolítsa el a holland sütőt a hőtől, és várja meg, hogy forrni kezdjen. Kóstolja meg, és adjunk hozzá további sót, ha szükséges. Keverjük össze a tejföllel, amíg teljesen bele nem keveredik a mártásban.
- Tálaljuk a magyar gulyás fölött forró, forralt tészta apróra vágott petrezselyemmel.
Megjegyzés: A paprika mennyisége helyes. Kérem, használja mindent. Ha nem tudja használni a bort, használjon egyenlő mennyiségű további marhahúsleveset. A gulyáshúst hűtött vagy fagyasztva, a tejföl adagolása előtt. Melegítsük fel és keverjük a tejfölt csak a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 622 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 144 mg |
| Nátrium | 658 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 48 g |