Ezek a nehéz, "comales" nevű öntöttvas edények csodálatosan főzni, de szükségük van egy kis extra gondosságra és karbantartásra, mint a tipikus nem tapadó vagy rozsdamentes acél edények. Ez csak néhány gyors extra lépést tesz szükségessé, hogy meggyőződjön róla, hogy a komárom évekig tart.
02. 05. sz
Comal vásárlása
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Ha autentikus, hagyományos kómát keresel, győződjön meg róla, hogy a "Mexikói Hecho" szavakat keresi, ami azt jelenti, hogy "Made in Mexico". Ha nem vagy biztos abban, hogy hol találod meg a hagyományos kómát, próbáld meg a Mex Grocer-et, ahol online rendelhetsz.
03. oldal, 05. o
A Comal fűszerezése
Annak érdekében, hogy felkészítse a comal-t a főzésre, először meg kell szezonozni. A fűszerezés első lépése olajjal vagy szalonnával történő bevonás. A ujjával nagyvonalú réteget (még a fogantyút és az alját is) kell felhordani, és törölgetni. Törölje le a felesleget, így egyenletesen olajozott.
04. 05. sz
A Comal sütése
Miután olajjal volt bevonva, helyezze a komálit egy hűvös sütőbe. Fordítsuk a hőmérsékletet 350 fokig, és kb. Egy órára süsse meg. Kapcsolja ki a sütőt, és addig hagyja kihűlni, amíg a taposó meg nem érint. Használjon törölközőt, hogy dörzsölje le az olajat addig, amíg a komália fényvisszaverődést nem mutat.
05. 05
Használatra kész
Miután sütötte és lehűtött a komáliát, használhatja az egészet, vagy ismételje meg a fűszerezés folyamatát durvább darabokat. Ne mossa meg a comal szappannal vagy tegye a mosogatógépbe. Minden használat után egyszerűen levágja a felesleges ételeket, és könnyű réteget dörzsöl a felületére. Ha vizesnek kell lennie, ne használjon szappant, és alaposan szárítsa meg, majd töltsön fel egy olajat. Ha a felületet enyhén megnedvesítették, megakadályozza a rozsda és a károsodást. Ha rozsda keletkezik, cserje le az acélgyapotról vagy a sóról, és újra szezonon át.