A kukorica és liszt tortillákra vonatkozó módszerek
Az újonnan felmelegített tortilla puha mennyisége nagyban változik az eredeti textúrától függően, ami a felhasznált összetevők ( kukorica vagy búzaliszt , valamint más elemek), az alkalmazott technika és a tortilla elkészítésének ideje óta eltelt idő.
Az éttermi tortillák néha a helyiségekben készülnek, így rendkívül frissek és csodálatosan melegek és nedvesek. Mások ugyanúgy használnak előre csomagolt tortillákat, mint a legtöbb ember otthon, de elsajátították az újratöltés művészetét.
Ha visszaadja tortilláját az eredeti dicsőségnek, próbálja ki az alábbi módszerek egyikét.
Reformáló liszt tortillák
A vásárolt lisztes tortillák idővel nedvességet veszítenek és szárazon vagy merevekké válnak, ha nem megfelelően fűtöttek. A felmelegítéshez könnyű párologni kell, hogy ne kerüljön nedvesség.
- Mikrohullámú : tegyen egy tortillát egy tányérra, és fedje le nedves papírtörölközővel. Újra felmelegíteni több mint egy, alternatív tortillák papírtörlővel. A mikrohullám 30 másodpercig egy percig magas, attól függően, hogy hány tortilla van.
- Sütő : előmelegítse a sütőt 250 ° F-ra (120 ° C). Csomagoljon egy tortillas köteget egy nedves edényben, és helyezze őket egy hasonló méretű edénybe. Fedje le az edényt fedéllel vagy egy alumínium fóliával, amelyet szorosan az edényre helyezett. Helyezzük a sütőbe 20 percig.
Tortillák kukorica felmelegítése
A kukorica tortillákat sokkal inkább az északi államokon kívüli meksikánok kedvelik. Hiányzik a glutén, a fehérje, amely a tortillákat olyan selymesen és rugalmasabbá teszi.
Emiatt sokkal rusztikusabb textúrájuk van, és csaknem azonnal hűlni fog. Szerencsére a kukorica tortillák jelentősen lágyulnak és finom illatúvá válnak az újramelegítés után.
- Rostély : Frissen készített tortillák (legfeljebb néhány óra időtartamig) rendszerint sikerül újra melegedni az alacsony vagy a közepes hőmérsékleten egy kócsagon , palacsintán vagy serpenyőben. Helyezze a tortillákat a forró felületre egyetlen rétegben, kb. 30 másodperc elteltével egyenletesen melegedjen. Ez a módszer jól fog működni a legtöbb csomagolt, tárolt és hűtött tortilla esetében is, bár hosszabb ideig tart a felmelegedés és lágyabbá válás.
- Nyitott láng : Valóban merev kukorica tortillák - mondják, egy napos, és nem hűtött - gyakran Mexikóban újra melegítik ezt a módszert. Nedves egy tortilla teljesen a csaptelep alatt. Ez őrültnek hangzik, de működik. Helyezze a nedves tortillát közvetlenül egy gáztűzhely nyílt lángja alá. Hagyja néhány másodpercig, majd fordítsa meg a tortillát. Tartsa meg a "pörkölést", és fordítsa el a tortilládat, amíg felmelegszik és megszárad. Ismételje meg ezt a folyamatot minden további tortillához, amelyet meg kell melegítenie.
A tortillák puha kezelése a melegítés után
Miután a tortillákat (lisztet vagy kukoricát) felmelegítették, nedves törülközővel borítsa be őket, és vigye egy kosárba, műanyag vagy polisztirol tortilla melegítőbe, hogy szép és meleg legyen. Ha nincs "hivatalos" tortillamelegítője, akkor a törölközőcsomagot egy kissé nagyobb tálba helyezheti, majd fedje le egy lemezzel.