Hummus, az arab szó a csicseriborsásra, a közép-keleti konyha alapanyaga. Könnyű és egészséges táplálék, előétel, csicseriborsó, szezámméz, citromlé, fokhagyma, gyógynövények és ízesítők. Általában megkóstolt zöldségekkel, például sárgarépa botokkal, zellerrel, uborka, paradicsom és retek, valamint meleg pita kenyér vagy házi pita csipke. És ez egy eszköz a közel-keleti mezze-tálon.
Olyan, mint a másik jól ismert közel-keleti dip, tahini , hummus végtelenül sokoldalú. A hagyományos csicseriborsó helyett más bab, például fehérbab, fekete bab vagy fava bab is helyettesíthető. A tahini elhagyható a szezám-allergiás emberek számára, és a fűszerek és ízesítők nagymértékben megváltoztathatók kömény, oregán , szamár , pirospaprika, za'atar , füstölt paprika és rozmaring hozzáadásával .
A Hummus sokféle kiegészítést is képes felvenni az összetevők normál felállásán. Néhány szórakoztató íz: pörkölt paprika, pörkölt fokhagyma, napraforgó paradicsom, spenóka, feta sajt, kalamata olajbogyó, mogyoróvaj, joghurt, mandula vaj, sütőtök, édesburgonya, szójabab, paradicsomos bazsalikom, dió, sült padlizsán, cukkini, chipotle, articsóka és áfonya.
Bár az avokádókat jobban ismerik a mexikói és délnyugati ételek összetevői, krémes természete remek kiegészítést jelent a hummus számára. Az ízük csak annyit ér el, hogy a csicseriborsót és a tahini-t nem túláradja. Természetesen sok jó táplálékot adnak az egészséges zsírral, magas káliummal és a B, C és K vitaminokkal.
Manapság mindenféle hummus megtalálható bármely közel-keleti vagy mediterrán étterem menürendszerében, valamint a hagyományos és ízesített humuszfajták megtalálása a nagy szupermarketekben az Egyesült Államokban.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze konzerv csicseriborsó (öblítés és leeresztés)
- 3 evőkanál tahini (szezám paszta)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 2 evőkanál citromlé
- 1/4 csésze vizet
- 3/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1 teljes érett avokádó
- 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- Választható: fenyőmag vagy tökmag a körettel
Hogyan készítsünk
- Szeleteljük az avokádót hosszirányban, távolítsuk el a gödröt, és egy kanállal kihúzzuk a húst.
- Adjuk hozzá az avokádó húsát, az öblített és lecsurgolt csicseriborsót, a szezámmártyát, a hámozott fokhagymát, a citromlevet, a vizet, a sót és a borsot egy élelmiszer-feldolgozóhoz.
- Puree egészen sima, és állítsa be a sót és a borsot tetszés szerint.
- Keverje hozzá az apróra vágott friss kaporral és petrezselyemmel. A tetejét pörkölt diófélék vagy tökmagszórással kell megkóstolni.
- Meleg pita kenyér vagy pirított pita csipke, vagy szendvicsen elszórva. A hűtőszekrényben tárolt maradékot egy fedett üvegben vagy seran csomagolt tálban tárolja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 199 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 298 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 8 g |