Kereskedelmi curry paszta és konzerv kókusztej használata teszi ezt a receptet gyors és könnyű előkészíteni. A komplex, fűszeres mártás tökéletes illeszkedés a gazdag lazacfiléhez. Jó lenne a pörkölt csirkecombokkal vagy a sertésbordával is.
Amire szükséged lesz
- 2 6 uncia lazacfilé
- Csipkefehér paprika (friss föld)
- 1 evőkanál szójaszósz (vagy több)
- 1-2 evőkanál kókuszolajat (vagy növényi olajat)
- 2 teáskanál Thai zöld curry paszta (lásd a megjegyzést)
- 1 - 2
- kaffir lime levelek (lásd a megjegyzést)
- 1/2 pohár
- cukrozatlan kókusztej
- 1 teáskanál cukrot (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1 teáskanál halszósz
- Díszítjük: 1 evőkanál paprika (piros, kockás)
- Díszítjük: 1 evőkanál bazsalikomot (csíkokra vágva)
Hogyan készítsünk
- Szeletelje a lazac filéjét fehér borssal és ecsettel szójaszósz. Tegye félre a mártást.
- Egy kis serpenyőben elegendő kókusz vagy növényi olaj melegítse fel a serpenyő alját. Amikor az olaj csillogó, adja hozzá a curry pasztát, és keverje fel, hogy szakítsa meg. (Legyen óvatos, a paszta elpirulhat.) Adja hozzá a mész leveleit és folytassa a főzést néhány percig, vagy amíg a paszta nagyon illatos.
- Adjuk hozzá a kókusztejot, és keverjük fel a pasztát a tejbe. Pároljuk a mártást addig, amíg kb. Egyharmadára csökken. Kóstolja meg, és adj hozzá cukrot és halszószot, hogy szükség esetén kiegyensúlyozza az ízeket. A márka curry paszta használ (Mae Ploy), találok egy teáskanál mindegyik fokozza az ízét. Fedjük le a serpenyőt, és melegen tartsuk a szósszal a halat főzzük. Ha a mártás túl vastag, vagy túl fűszeres az ízlésedért, adj hozzá még egy pár evőkanál kókusztejet.
- A halak főzéséhez egy serpenyőben vastag olajbevonatot melegítsen, amely elég nagy ahhoz, hogy mindkét filét elfedje. Ha az olaj csillog, óvatosan helyezze a halat a serpenyőbe. Főzzük 3-4 percig, a hal vastagságától függően (3 perc 1/2 és 3/4 hüvelykes filé, 4 perc 1 hüvelyk). Fordítsuk meg a halat és főzzük a másik oldalon további 3-4 percig.
- Szitáljuk meg a meleg curry mártással, és díszítsük a harang paprikát és a bazsalikomot. Tálaljuk sima vagy kókusz rizs.
Megjegyzés:
- Mivel a lazac viszonylag gazdag hal, a 6 uncia filé meglehetősen jelentős része, de az étvágyától függően válassza ki a méretet. Előfordulhat, hogy 8 uncia.
- Ebben a receptben kereskedelmi curry pasztát használok. Ha szeretné elkészíteni saját zöld curry paszta, itt egy recept.
- Kaffir lime levelek találhatók az ázsiai piacokon és néhány jól beszerezhető termékpiacon. Ha nem találja meg őket, a mártás még mindig jó lesz nélkülük, de próbálja meg őket, ha tud. A maradék levelek megfagyaszthatók vagy használhatók ebben a mészben szívélyesen.
- Használja a kókusztej többi részét curry tészta vagy más thaiföldi ételeket. Néhány napig hűthető vagy legfeljebb egy hónapig fagyasztható (bár kissé elkülönül, az íz nem változik).