Ha szereted a sós és ecetes burgonya zsetont, akkor imádni fogod ezeket a tiszta szárnyakat. Adj hozzá egy kis cayenne borsot a marinádához, hogy fokozza a fűszerességét. Ezeket a szárnyakat finom krémes kecske sajt mártással szolgálják fel. Ha azonban nem a kecskesajt kedvelője, helyettesítse a kék sajtot vagy a felaprított fetet.
Amire szükséged lesz
- 3 kg / 1,4 kg csirkeszárny
- 1 3/4 csésze / 420 ml desztillált ecet
- 1/4 csésze / 60 ml almasav ecettel
- 1/4 csésze / 60 ml olívaolaj
- 3 evőkanál / 45 ml tengeri só
- 1 evőkanál / 15 ml chili por
- 2 teáskanál / 10 ml fekete bors
- 2 teáskanál / 10 ml fokhagymapor
- Az átszeleteléshez:
- 1/4 csésze / 60 ml puha kecskesajt (ha kék sajtot vagy fetet használ,
- 1/2 csésze / 120 ml sima egész tej joghurt (nem görög)
- 1 evőkanál / 15 ml olívaolaj
- 2 teáskanál / 10 ml fehérbor-ecet
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 teáskanál / 1,25 granulált cukrot
- 1/4 teáskanál / 1,25 ml sót
- 1/4 teáskanál / 1,25 ml fehérbors
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a pácolt összetevőket. Győződjön meg arról, hogy a só feloldódik folyékony összetevőkre. Távolítsa el az 1/2 csésze pácot, és tegye félre, hogy később használja a bázist.
- Helyezzen szárnyakat újratölthető műanyag zsákba (zacskókba), és tegye fel a maradék pácot. Győződjön meg arról, hogy minden szárny elmerül. Tömítõzsákot hagyjunk és hûtõszekrényben 2-4 órán át hagyjuk marinálni.
- Miközben a szárnyak marinálnak, készítsen mártással. Kombinálja a joghurtot olívaolajjal, ecettel, fokhagymával, cukor sóval és fehér borssal. Kóstolja meg a sótartalmat, és szükség esetén adj hozzá többet. Hajtsa a kecskesajt darabokat. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és tárolja hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra. Vegye ki a hűtőszekrényt kb. 15 perccel azelőtt, hogy szolgálja a szárnyakat.
- Faszénrács készítése. Helyezzük a szárnyakat grillre és főzzük két órán át 250 ° F-on (120 ° C). Alkalmanként forduljon sütési folyamat közben. Az első 30 perc sütési idő után a szárított szárnyakat fenntartott marinádával ismételjük meg, az első órában még egyszer vagy kétszer megismételjük a folyamatot. Ne kösd magad után. Ez lehetővé teszi, hogy a szárnyak szépen felfelé nyissanak a grillen.
- Ha a szárnyak aranysárga színűek, jó finomsággal rendelkezzenek, és elérjék a belső hőmérsékletet 175 F és 185 F között, távolítsák el a hőtől és tálaljuk mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 881 |
| Összes zsír | 54 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 25 g |
| koleszterin | 243 mg |
| Nátrium | 4,667 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 78 g |