A tökéletesen pácolt gomba csekély, barna, soha nem maszatos. Zsíros és gyengéd gombákat kapjunk, és elkerüljük a saját gyümölcslevekben párolt gombákat azáltal, hogy ezt az egyszerű receptet követik.
Míg a pontos mennyiségeket kérik, ez inkább technika, mint recept, ezért szabadon alkalmazkodhasson a kézi gombák mennyiségéhez - ha kiegyenlítik, habár használjon olyan serpenyőt, amely elég széles ahhoz, hogy tartsa minden gomba egyetlen rétegben a legjobb eredmény érdekében, és győződjön meg róla, hogy a gomba valóban megöli ahelyett, hogy pörkölt.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia friss
- gomba
- Olaj a serpenyőhöz
- Só ízlés szerint
- Apróra vágott petrezselymet ízlés szerint körettel
Hogyan készítsünk
- A gombát tiszta tisztítsa meg; sok gomba könnyen tisztítható egy nagyon enyhén nedves papírtörölközővel. Ha olyan gomba van, ami túlságosan szennyezettnek tűnik az ilyen finom kezeléshez: Helyezze őket egy medencébe vagy egy tálba hideg vízbe, tegye őket körbe, és dörzsölje meg a szennyeződéseket, amelyek megkövetelik, majd vegye ki a gombákat a vízből és tiszta konyhai törölközőre vagy papírtörlők rétegei. (Ne öntsön egy szemcseppé, ami a piszkos vizet a tiszta gombákra dobja!) Az öblített gombát szárítsa meg. Komolyan. Teljesen száraz gombákkal kezdeni.
- Félelem, negyed, szelet, vagy vágja el a gombákat, ahogy tetszik. Kisebb gombákat lehet főzni (yum!).
- Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben melegítse fel a magas hőt. Válasszon olyan serpenyőt, amely elég széles ahhoz, hogy a gombákat egyetlen rétegben tartsa.
- Ha a serpenyő forró, adjunk hozzá annyi olajat, hogy bevonjuk az alját.
- Add hozzá a gombát a forró serpenyőbe és főzzük, tartsuk a magas hőt, gyakran keverjük, hogy segítsünk a gombák felszívódásának a lehető leggyorsabb elpárolgása érdekében.
- Szórjuk meg a gombát sóval, és tartsuk főzni, amíg a gomba finom és pirított, körülbelül 5 percig.
- Adjunk apróra vágott petrezselymet, ha úgy tetszik, mielőtt eltávolítanánk a serpenyőből, keverjük meg, hogy hagyjuk a petrezselymet, és vigye át a tálra.
Variációk:
- Néhány percig adjunk hozzá egy vajgombot a serpenyőbe, mielőtt a gombákat elkészítenénk, hogy egy gazdagabb ízt készítsenek.
- Kihúzza a gomba földszerűségét nagyszerű őrléssel vagy két fekete borssal.
- Az utolsó pár perc főzéshez egy darált fokhagymát mártsunk be; ha van egy ropogó két friss kakukkfűre, amely tökéletesen párosított ízeket ad hozzá.
- Készítse őket krémessé 1/4 csésze súlyos habverővel, miután a gombákat pirították - főzzük, gyakran kevergetve addig, amíg a gomba bevonódik, és a krémet egy tapadó mártással csökkentjük.