A csirke vagy pulyka sült csirke kíséretei sok családban hosszú történettel rendelkezhetnek, de a töltelék (vagy öltözködés) nem kell unalmasnak lenni! Ez a mexikói konyha ihlette, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek rengeteg textúrális érdeklődést mutatnak: a kukoricacsésze bőre, a mazsolát rágcsáló, a zeller és a jicama. Adjuk hozzá a chorizo, az ancho chile és a fűszernövény rusztikus ízét, és önmagad is rendkívül érdekes oldala van.
Ne felejtsd el megnézni a receptek alatt lévő összetevők változataira vonatkozó megjegyzéseket is, hogy az Ön igényeihez igazítsák!
Amire szükséged lesz
- 1 nagy
- szárított ancho chile
- 2 csésze ízesített csirke vagy pulykahúsleves (
- házi vagy vásárolt)
- 1/2 font
- Mexikói chorizo (megvásárolt vagy
- házi )
- 4 evőkanál vajat
- 1 csésze jicama (kockás kocka körülbelül ½ hüvelykes, helyettesíti a víz gesztenyét)
- 1 csésze fehér vagy sárga hagyma (kockás)
- 1 csésze zeller (kockára vágott)
- 2/3 csésze zöld, sárga vagy narancssárga bors (kockás)
- 1/2 csésze mazsola
- 2 evőkanál szárítva
- epazote (opcionális)
- 14 uncia (kb. 5 csésze) fűszerezett szárított cornbread morzsák *
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel a sütőt 350F-re.
- Vegye ki és dobja el a szárat az ancho chile-ből. Vágja ki a chile-t, és távolítsa el, és dobja el a magokat és a nagy ereket (vagy mentse a vetőmagot egy másik használatra). A csilehús darabjait több darabra tegye.
Egy kis serpenyőben melegítsük fel a csirke vagy pulyka levest, amíg csak forrni kezd. Távolítsuk el a hőtől, majd adjuk hozzá a chili darabokat. Fedjük le a serpenyõt, és engedjük meg, hogy a Chile mintegy 15 percig rehidratáljon .
Helyezzen közepes és nagy méretű serpenyőt középhőre. Csomagolja ki a korsót a házából a serpenyőbe. Használjon egy fából készült kanalat, hogy feltörje a chorizot. Hagyja kb. 10 percig sütni, alkalmanként megkeverve, amíg a chorizót meg nem főzik, és csak barnázni kezd.
Helyezzük a sült chorizót egy nagy tálba. Ugyanabban a serpenyőben, ami közepes magas hőmennyiség mellett, hozzáadja a vajat, és hagyja olvadni. Öntsük a kockára vágott jicama, hagyma, zeller, és zöld vagy sárga paprika. Sauté a zöldségeket, gyakran kevergetve, körülbelül 10 percig, vagy amíg éles ajánlat. Pour sült zöldségeket a nagy tálba a chorizóval; használjon gumiragasztót, hogy az összes kis növényi darabot és az összes ízletes zsírt a serpenyőből és a tálba kapja.
Távolítsa el a rehidratált borsot a húslevesből. Öntsük a húsleveset a nagy tálba, és vágjuk a chile-et. Adjuk hozzá az apróra vágott anchót, a mazsolát és az epazót (ha használjuk) a tálba, és jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a keverékhez a kukoricabogár-morzsákat, és finoman keverjük mindaddig, amíg össze nem keveredik.
A madár töltésére : Csésze lassan a keveréket a csirke, pulyka vagy liba üregébe . Sült a madár, majd hagyja körülbelül 20 percig pihenni, mielőtt eltávolítja a tölteléket és a faragást. Győződjön meg róla, hogy a töltelék legalább 160F / 70C belső hőmérsékletet ért el, mielőtt felszívná, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a káros baktériumok megszűntek.
Megjegyzés: Ha nem minden keverék illeszkedik a madár belsejébe, csésze a felesleget egy kis zsíros sütőedénybe, és süssük az alábbiak szerint.
A madáron kívüli sütés (mint "öltözködés"): Öntsük a keveréket egy zsíros 9x12 hüvelykes (23x30 cm) sütőedénybe. Fedjük le az alumínium fóliával és kb. 30 percig sütjük, egészen egészen melegítve.
Tippek és megjegyzések az összetevőkről
- * Használjon kényelmes dobozos vagy zsákos cornbread tölteléket, vagy süsse meg a saját nem édes déli stílusú kukoricacsésze (a semmiből vagy a keverékből), majd öntörje meg magának ezt a receptet.
Fűszerezés: Ez a recept nem említi sót, mert feltételezzük, hogy mind a húsleves, mind a kukoricabogár morzsák már tapasztalt állapotban vannak. Jó ötlet, ha a sütés előtt próbáljuk meg a keveréket, de annak érdekében, hogy az íz megfelelő legyen. Adjunk hozzá néhány sót és / vagy egy kis baromfihúsot, ha úgy gondolja, hogy szükség van rá.
Az ancho chile különböző szárított poblano bors. Mi áztatjuk és szeleteljük ezt a receptet. Ha úgy tetszik, miután áztatta a borsot a forró húsban, feldolgozza a csipet és a húslevet egy keverőben, mielőtt hozzáadná a keveréket; ez egyenletesebben átadja a tölteléket a borsos fűszeres, rusztikus ízzel.
Az ancho chile hasonló mennyiségű más, mélyen vöröses szárított mexikói paprikával helyettesíthető (chipotle, morita, guajillo, pasilla stb.), De ne feledje, hogy az íz és a piquancy szint valamivel megváltozott bármilyen változtatással.
Ha sem friss, sem szárított epazót nem találsz, hagyd el; az étel még mindig finom lesz. Vegyünk bele egy kis apróra vágott petrezselymet, mint herby-összetevőt.
Szeretne extra képzelődni? Adjon hozzá egy fél csésze apróra vágott diót, mogyorót, mandulát vagy fenyőmagot a keverékben. Ügyeljen arra, hogy az anyákat először (a tűzhely tetején, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben) tegye meg, hogy kóstolja meg ízét és ropogósá tegye őket.
Takarítson meg időt és ünnepeljük az ünneplés napján egy nappal előre elkészítve ezt a tölteléket. Mindent az 5-ös lépéssel végezzünk, majd hűtjük. A sütés előtt adjunk hozzá kenyérsüteményt a keverékhez. Ha a madarat elkülönítve készíted, adjunk 10 percet a sütési időhöz, hogy pótoljuk a hideg hozzávalókat. Ha azt tervezi, hogy valójában a madarat megtölti, alaposan felmelegítse a keveréket, mielőtt a madarak üregébe simulna (annak biztosítása érdekében, hogy eléri a szükséges biztonságos hőmérsékletet).
A hűtött maradék kukoricabogár-tölteléket egyszerűen felmelegíthetjük a mikrohullámú sütőben, vagy egy nagyon enyhén zsíros serpenyőben vagy serpenyőben, közepes hő esetén. Könnyedén és gyakran keverjük, amíg melegítjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 312 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 90 mg |
| Nátrium | 76 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 26 g |