Ez a gazdag és extra pelyhes tészta tészta kiválóan alkalmas croissant ( medialunas ) készítésére, valamint a vonzó sütemények széles skálájára, amelyeket Argentínában együttesen ismertek. Argentína a gyönyörűen elkészített péksütemények nagy választékával teli pékségekről ismert. Az ügyfelek vásárolhatnak egy választékot a tucat, hogy megosszák a barátaival, egy népszerű gyakorlat, amely hasonlít egy tucat bagel vásárlására az Egyesült Államokban.
Ez a sütemény tészta néhány további lépést tesz fel, de ez nem nehéz, és megéri az erőfeszítést.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze egészséges lisztet
- 1/3 csésze és 1 evőkanál cukor
- 2 tojás
- Opcionális: 1/2 teáskanál vanília
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 3/4 csésze tejet
- 2 teáskanál sót
- 1 csésze vajat
Hogyan készítsünk
- Helyezzen 4 csésze minden célra szolgáló lisztet egy nagy tálba (vagy egy álló mixer táljába). Habverővel a sóval és a cukorral.
- Melegítsük 3/4 csésze tejet, amíg meleg, de nem forró (körülbelül 100 F), és keverjük össze egy teáskanál cukrot és az élesztőt. Tegye félre, amíg a keverék habosnak tűnik, kb. 5 percig.
- Keverjük fel a víz / élesztõkeveréket, a tojásokat és a vaníliát a lisztkeverékbe egy fa kanállal. Adjon hozzá egy kicsit több vizet, ha a keverék túl száraz. Amikor a tészta összejön, gyúrja meg a kezével (vagy a tésztahoroggal, ha keverőgépet használ), amíg sima tésztát nem kap. A tésztának nagyon sima és rugalmasnak kell lennie, ami jó adag dagaszt igényel. Csomagolja be a tésztát műanyag burkolatban és hűtsön kb. 30 percig.
- Miközben a tészta pihent, helyezze a hideg vaj két darabját egymás mellé egy nagy műanyag csomagoláson. A vajat lazán csavarja be a műanyag burkolattal, és egy 6 hüvelykes négyzetet képez a vaj körül. A gördülőcsap segítségével óvatosan összetörje és dobja a vajat egy 6 hüvelyknyi, 6 hüvelykes négyzetbe. Hűtsük le a vajat 10 percig a hűtőszekrényben.
- Távolítsa el mind az élesztő tésztát, mind a vaj / liszt térét a hűtőszekrényből. Azt akarod, hogy ugyanolyan textúrájúak legyenek - nem túl hidegek és szilárdak, de nem túl lágyak -, hogy össze tudják dobni őket, és hogy a vaj ne olvadjon ki, ahogy dobja ki. Ha a vaj / liszt tér túl hideg és szilárd, hagyja melegedni és lágyuljon néhány percig, mielőtt elkezdené. Ha a vaj elolvad és kiszárad, tegye vissza a tésztát a hűtőszekrénybe.
- Alacsonyan lisztes felületen dobja ki az élesztő tésztát egy nagy, 13 hüvelykes, 13 hüvelykes négyzetből. Ha a tészta nyúlik, hagyja néhány percig pihenni, majd folytassa. Helyezze a vajat / lisztet a feltekeredett tészta közepére, úgy, hogy a sarkok a kifordított tészta mindkét oldalának közepére mutassanak. Hajtsa be a tészta sarkát a vaj fölé úgy, hogy középen találkozzanak, és teljesen zárják be a vajat.
- Fordítsa meg a tésztát (szükség szerint enyhén lisztesítse a pultot), és gyorsan forgassa a tészta tér egy kissé nagyobb téglalapot, kb. 12 x 16 hüvelyk méretű. Hajtsa be a tészta téglalapját harmadikat hosszában, mint egy levél. Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal és hűtsük 30-60 percig.
- Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és ismét egy nagy téglalapba dobja. Hajtsa be a harmadik, csomagolja a műanyag és vissza tésztát a hűtőbe. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer, összesen 4 alkalommal. Chill tésztát alaposan, jól csomagolva, éjszaka, ha lehetséges.
- A tészta most készen áll a croissant vagy más sütemények készítésére. Tárolja a tésztát a hűtőben, jól csomagolva, legfeljebb 2 napig. A tésztát is fagyaszthatjuk későbbi használatra. Hagyja, hogy a tészta enyhén lágyuljon szobahőmérsékleten, mielőtt kijön.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 182 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 64 mg |
| Nátrium | 430 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |