Tippek a Gáz Grill használatához

A grillezés, mint a legtöbb főzés, több művészet, mint a tudomány. Van néhány alapvető szabály, de utána ez a te készséged és stílusod, ami nagyszerű (vagy nem túl nagyszerű) grillert jelent. Néhány egyszerű tipp segít elkerülni a közös gáz grill problémákat. Kövesse az útmutatót, és megtudhatja, hogyan lehet elkerülni a hibákat.

• 01. oldal, 10

  Tartsa a tiszta grillét

  A tiszta grill karbantartása csökkenti az esőzések és a szüntelen füst esélyét, amely az élelmiszerek kívülről ég és rossz ízű. Sok ember egyszerűen 10-15 percig forgatja a grillsütőt, hogy a hő ne égesse le a zsírt, és ne szedje le a maradékokat a grillrácsokról. Sok zsír felégetett a magas hőmérsékleten "tiszta", de nem mindegyik. A grillkefe segítségével eltávolíthatja az elakadt ételeket, de a törmeléket a grillbe is tolja.

  A rostélyba eső étel, a hamu lerakódások és más gunk a grillen belül marad a tisztításig. Távolítsa el a rácsokat és az égőfedeleket évente legalább kétszer, hogy alaposan tisztítsa meg a grillet. (Ha gyakran sütik, gyakrabban csinálják.) A mély tisztítás után valószínűleg különbséget észlel a grill működése.

• 02. oldal, 10

  Ellenőrző flare-up

  Két fontos szabályt kell figyelembe venni, amikor a tűzről van szó: harcolj egy tűzzel, amikor ki akarod tenni, és ellenőrizni kell a tüzet, amikor használni akarod. A lángolások egy főzési tűz következményei, és azokat ellenőrizni kell, nem szabad harcolni.

  Mindig próbálja megtartani a grillsütés egy részét, hogy mozgassa az ételt, ha felrobban. Ha felfrissít, távolítsa el az élelmiszert, és hagyja, hogy a fáklya felgyorsuljon. Ha a tűz elterjed, távolítsa el az összes ételt a grillből, és hagyja, hogy a tűz a lehető leggyorsabban égesse le a zsírt.

  Ha a tüzet az irányítástól távol tartja, távolítsa el az ételt a grillből és kapcsolja ki az égőket és a gázt. Hagyja nyitva a fedelet, és hagyja, hogy a tűz leálljon.

• 03. oldal, 10

  Hő és cukor

  Barbecue csirke csöpögő mártással vagy bordák bevonva ízletes dörzsölés gyakran a cookout kedvence. A cukor könnyedén ég, ezért fennáll annak a veszélye, hogy az élelmiszereket égetik vagy feketélesítik, mézzel vagy dörzsöléssel, amely cukrot tartalmaz. Húzzon a grillezési hőmérséklet 265 F (130 C) alatt, hogy megakadályozza a fűzést. Ez hasonlít az "alacsony és lassú" grillsütéshez, ami sokkal hosszabb időt vehet igénybe főzni, de majdnem garantálja a sikeres végeredményt.

• 04. oldal, 10

  Nézd meg a grilleződet

  Olyan sok történet, ami az ételt égető grillezéssel kezdődik: "Én csak beléptem ..." Akár ellenőrizni a játék pontszámát, akár összekeverni egy melléktálat, vagy csak lógni a családdal vagy a barátaival, egy rövid pillanatra a grillsütéstől elegendő idő ahhoz, hogy kiszabaduljon és megégesse az ételét.

  A sikeres grillezés a grillezésre figyel. Ez különösen igaz a hamburgerekre, a szeletekre és a steakre, amelyeket általában nagyon meleg hőmérsékleten főznek. Mindig készítsd el az előkészületedet, mielőtt az étel eltalálja a grillet, és figyelni fogja, hogy mit grillez.

• 05. oldal, 10

  Rengeteg üzemanyag van

  Volt-e valaha gáztalanítás közben grillezés közben? Még ennél is rosszabb volt, ha egy éhes csoportok vacsorára vártak? Nagy fájdalom, hogy hagyja el a házat, hogy feltöltse a propántartályt a főzés alatt. Tartsa az extra tüzelőanyagot, és soha nem kell aggódnia, hogy kifogy a gáz.

• 06. oldal, 10

  Élelmiszerbiztonság

  A sikeres grillezés biztonságos grillezést jelent; gyakorlat az élelmiszerbiztonság mindenével, amit főz. Különféle tányérokat használjon a nyers húsnak a grillezéshez és a főtt hús szolgálatához. Cook proteinek biztonságos hőmérsékletre, és vegye fontolóra egy hús hőmérő használatát a hőmérséklet méréséhez. Tartsa tisztán és tisztán a főzőterületet, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.

• 07. oldal, 10

  Cook a megfelelő hőmérsékleten

  Annak ellenére, hogy a grillezője magasra esik, nem jelenti azt, hogy mindent meg kell főzni ezen a hőmérsékleten. A bárány, a sertéshús vagy a marhahús ( beleértve a hamburgereket ) vékony darabjait meleg és gyors főzéssel kell főzni. A finomabb elemeket, például a halakat, a zöldségeket és a csirkét a leginkább a közepesre főzni. A sülteket, az egész csirkéket és a vastag, nagy darabos húsdarabokat alacsony hőmérsékleten kell főzni, közvetve (azaz a meleg mellett, nem pedig fölötte). Kövesse ezeket az irányelveket, ha az elkészült ételeket főzni és türelmes a főzési időkkel, ami alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb lesz.

• 08. oldal, 10

  A Searing titkai

  A szitálás a nagy, grillezett ízek egyik titka. Bár nem zárja le a gyümölcsleveket, karamellizálja a húsok széleit, és ízletes, éles felületet készít. Ez a folyamat szinte bármilyen marhahúst, bárányt vagy sertést vág.

  Fésülni, kezdeni a grill, mint forró, mint fog menni. Tegye fel a húst, és várjon 1 percet. Fordítsa az ételt és csökkentse a hőt. A magas hőmérséklet karamellizálja a hús felületét. Ha ez megtörtént, csökkentse a hőt, vagy mozgassa a húst egy hűvösebb helyre a grillen és folytassa a főzést.

• 09. oldal, 10

  Közvetett grillezés

  A közvetett grillezés a sokoldalúság titka a grillen. Míg a közvetlen meleg a meleg és gyors főzéshez, a közvetett grillezés lehetővé teszi, hogy egész csirkéket és nagy pörkölöket grillez, és még sütjük a kenyeret. Egyszerűen kapcsolja ki az égőket, amelyek közvetlenül a sütés alatt ülnek, és tartsák be a környező égőket.

  Nagyméretű, több égővel ellátott grill esetén ez azt jelenti, hogy a bal és a jobb égők be vannak kapcsolva, miközben a középső égők ki vannak kapcsolva. Egy másik lehetőség az, hogy az egyik oldala be van kapcsolva, míg a másik ki van kapcsolva. A húsokat először közvetlen hővel fésülve, majd lassan sütve indirekt hőre mozgatják. Alacsonyabb hőmérsékleten főzheti a nedves, érzékeny húsokat anélkül, hogy égne a kívülről.

• 10/10

  A grill karbantartása

  A rendszeres karbantartás a grillen tovább tartja a működését. Kezdje a jó grill tisztítással és folytassa az összes belső alkatrész teljes ellenőrzését. Ellenőrizze az égőket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a nyílások (lyukak, amelyeknél a lángok kijönnek) nincsenek eltömődve. Ha vannak ilyenek, használjon egy vékony vezetéket vagy cső tisztítót az eltömődés megszüntetéséhez. A blokkolt portok egyenetlen lángot okoznak, és az égők elhibázhatják. Ellenőrizze a gyújtószerkezeteket, hogy győződjön meg arról, hogy jó szikra van, és a grill megfelelően világít.