A Yakiniku mártás savanyú és édes ízek keveréke, merész szezámmaggal, amelyet a japán konyha sült húsának szezonálására használnak.
A yakiniku kifejezés a japán "yaki" kifejezésből származik, ami grillezett, és "niku", azaz hús vagy marhahús. Ez egy olyan kifejezés, amelyet széles körben használnak különböző grillezett és főzött húsok leírására, beleértve az amerikai szabadtéri grillezésű húsokat vagy a koreai stílusú grillezést, amelyet gyakran pácolt és főzött asztali nyílt lángrácson. A Yakiniku olyan húsra is vonatkozik, amelyet főzött serpenyőben vagy palacsintában főzünk, vagy egy teppanyaki asztali grillsütőn.
A sütés módjától függetlenül a grillezett húsokat gyakran yakiniku mártással töltik fel, vagy fűszerezik a yakiniku mártással.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál mirin
- 2 1/2 evőkanál fehércukor (granulált)
- 2 teáskanál
- szezámolaj
- 1 szegfűszeg
- fokhagyma
- 1/2 teáskanál pirított fehér
- szezámmag
- 1 1/2 teáskanál pörkölt fehér szezámmag (föld)
Hogyan készítsünk
- Hámozzon és szeletelje 1 fokhagymás szegfűszeget.
- Egy kis serpenyőben keverje össze a szójaszósz, mirin, cukor, szezámolaj és fokhagyma. Hevítsük közepes vagy magas hő hatására, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Keverjük folyamatosan, hogy segítsen feloldani a cukrot és megelőzni az égést. Hagyja a mártást kb. 5-10 percig lehűlni.
- A szűrő segítségével öntse a mártást egy kis tálba, hogy elválassza a fokhagyma darabokat, amelyeket eldobhat.
- Adjunk hozzá pörkölt fehér szezámmagot és teljes pörkölt szezámmagot a tálba fonott mártással. Keverjük össze óvatosan. A yakiniku szósz már használatra kész! Használja a húst és a zöldségeket, vagy mártást, hogy öntse a húst.
- A szósz 5-7 napig légmentesen lezárt tartályban tárolható.
további információ
A yakiniku szósz készítésére szolgáló tipikus összetevők közé tartoznak a szójaszósz, a mirin, a cukor és a szezámmag. A szezámolaj és a fokhagyma hozzáadásával még összetettebbé és merészebbé válik a szósz. A yakiniku mártás kulcsa azonban a szezámmag, és ebben a receptben a pörkölt szezámmagok hozzáadása a mártást teljesen új "wow" szintre emeli. Az őrölt pörkölt szezámmagok olyan ízek összetettségét adják, amelyek a mártást szájízzel ízlik!
A mártást előre elkészíthetjük, és gyorsan hűtőszekrényben tárolhatjuk egy gyors hétvégén. A yakiniku szósz használatának legkedveltebb módja az, hogy a sütéshez vagy a serpenyőbe keverjük meg a sütött sütőben vagy a serpenyőben a marhahúst, amíg a jól elkészült, majd öntsük a mártást a főtt húsra, dobjuk, majd szolgáljuk.
Megjegyzés: a mártás koncentrált ízű, így egy kicsit hosszú utat megy. Ha a yakiniku-ra, a fiatalabb gyermekekre vagy az enyhébb ízeket kedvelő emberekre merítjük, egyszerűen adjunk hozzá egy kis forró vizet a mártáshoz, hogy hígítsuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 438 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,586 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 12 g |