Ázsia déli régióiban a Chaat Masala régóta népszerű módja az ételízesítésnek. A név önmagában hivatkozik a tapasztalt ízletes ételekre. A Chaat Masala a receptek sokféle variációjával rendelkezik, mégis néhány vágott fűszer. Például általában asafetida , amchoor és fekete só található, amely szintén a régióban őshonos.
A Chaat Masala azonban több, mint e három fűszer, és ehhez a recepthez hasonlítunk köményt, fekete borsot, gyömbért, édesköményt, cayenne-t, paprikát és még néhányat! Személy szerint ez a változat a legjobban élvezze, mert szeretem a cayenne által szolgáltatott forrást, valamint a savanyú, keserű, savanyú és savas elemeket, amelyeket a többi fű hozzá. Azt is észre fogod venni, amikor ezt teszed, hogy csak egy csipet sót tartalmazok.
A só igazán segíti a keverék általános ízének összességét, ugyanakkor kiemel néhány olyan fűszert is, amelyek egyébként észrevétlenek lehetnek.
Amellett, hogy az extra összetevő, akkor azt is látni fogja, hogy ez a recept megköveteli pirítás néhány fűszer. Nem kell megfélemlíteni, ha soha nem pörkölte a fűszereket. A legfontosabb dolog, amikor erre emlékezned kell, hogy ne hagyja, hogy a fűszerek égjenek. Ha kétségei vannak, húzza ki őket! Még egy könnyű pirítós is jobb, mint a semmi.
És miközben egészen pörkölheted őket, nagyon ajánlom, hogy tegye meg, mert az íz nem olyan közel van ahhoz, hogy lenyűgöző, ha nem a pörkölést. Sok szerencsét!
Amire szükséged lesz
- 4 teáskanál amchoor por
- 3 teáskanál köménymagot
- 1 teáskanál fekete sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál asafoetida
- 1 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál gyömbér por
- 1/2 teáskanál édesköménymagot
- 1/2 teáskanál ajwain magot
Hogyan készítsünk
- Ebben a receptben döntő fontosságú, hogy a Chaat Masala számára felsorolt teljes fűszereket pirítsuk meg. Ez lehetővé teszi a fűszerek bizonyos illóolajainak felszabadulását, és hihetetlen ízeket teremt.
- Ehhez összegyűjti az egész fűszereket (ebben az esetben a köménymagot, az édesköményt és az ajwainet).
- Tegyen egy serpenyőt középhőre, és hagyja felmelegedni.
- Amikor meleg, helyezze a fűszert a serpenyőbe. Kb. 10 másodpercenként körülbelül 45 másodpercig 1 percig tekerje körül őket, hogy ne égjenek fel. (Fontos, hogy a serpenyő száraz legyen, NEM SZÜKSÉGES OLAJHOZ HOZZÁVÁBBÍTNI A FOGYASZTÓT).
- Ha az aromák nyilvánvalóak, és egy-két percig pörköltek, öntsük ezeket a fűszereket egy tálba, és hagyjuk hűlni körülbelül 2 percig. Ezután helyezzük őket egy fűszercsiszolóba vagy habarcsba, és őröljük meg.
- Transzfer egy kis keverőedénybe. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert, és jól keverjük össze.
A Chaat Masala pörkölt csirkével, sós kenyérrel, főtt zöldségekkel és még gyümölcsökkel is megszórható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 9 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 260 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |