Erbsensuppe - borsólevél

A borsóleves több ezer éve számos konyhában tűnik ki, és szinte mindegyikben hasonlóan készül. A szegényeknek élelmiszernek tekintik, és a hajók fedélzetén főzöttek, szinte naponta szolgáltak, mivel a borsót hosszú ideig szállítani és tartani, anélkül, hogy rosszul fognának.

A francia-porosz háború alatt is használták a német hadsereget, amellyel az első, iparilag előállított ételeket feltalálták, és az "Erbswurst" vagy a borsó kolbászként ismerték el, ahogy csomagolták.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

Megjegyzések a borsólevélre

A száraz borsó egészben, a bőrön és a split borsóban, a bőr eltávolításával megvásárolható. Mindkét fajta jó levest készít, de az egész borsót át kell áztatni az egyik napról a másikra, kicsivel hosszabb ideig kell főzni, és egy kicsit hosszabb ideig tartani.

Továbbá, minél régebbi a borsó (annál hosszabb ideig ültek a polcon), annál hosszabb ideig veszik el, hogy lágyabbá váljanak.

A főzési idő hosszabb, magasabb magasságokban.

Útmutató a Pea Soup-hoz

  1. Az egész borsót az 1 - 2 liter (liter) vizet egy éjszakán át áztassuk (nincs szükség áztatni a borsót).
  2. Másnap szeletelje a szalonnát apró darabokra, és nagy tálban tegye. Távolítsa el a zsírok egy részét, de tartsa meg néhány evőkanál a tálban az ízt.
  3. Cserélje ki az áztatott borsót, és adj hozzá a serpenyőbe 4 csésze friss vízzel. Felforral. Legyen óvatos, mivel a borsó hajlamos a habra, ezért fordítsa el a hőt, ha látja, hogy ez megtörténik. Hozzáadhat egy teáskanálnyi olajat a serpenyőbe, hogy megakadályozza a habosodást.
  4. A sertéshúsdarabokat vagy a Kasseler Koteletts-t ( Kasseler sonkát , kb. Adjuk hozzá a húst és / vagy a kis, füstölt kolbászt (egészben vagy apróra vágva).
  5. Tisztítsa meg és hagyja le a hagymát, a póréhagymát és a zseléit (használja a zellert, ha a celericum nem áll rendelkezésre). Húzza félhüvelykes kockákra, és adja hozzá a potot.
  6. Helyezzünk egy fedőt a edényre, fordítsuk fel a hőt és pároljuk 1 1/2 - 2 órára, alkalmanként kevergetve. A leves készen áll, amikor a borsó puha, de még nem veszítette el az alakját.
  7. Só és bors ízlés szerint. Ha a leves egy kis lapot kóstol, akkor egy kis ecetet keverhet, vagy hagyja, hogy mindenki hozzáadjon egy kis ecetet (a fehér, a maláta vagy a balzsamecetes jó) az asztalnál.
  8. Tálaljuk friss kenyérrel és sörrel. Tetszés szerint ropogós szalonnacsíkkal vagy krutonnal díszíthet. Guten Appetit!

Ne felejtse el megnézni ezeket a más német leves recepteket:

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 543
Összes zsír 29 g
Telített zsír 10 g
Telítetlen zsír 12 g
koleszterin 131 mg
Nátrium 625 mg
Szénhidrát 21 g
Élelmi rost 6 g
Fehérje 48 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)