A borsóleves több ezer éve számos konyhában tűnik ki, és szinte mindegyikben hasonlóan készül. A szegényeknek élelmiszernek tekintik, és a hajók fedélzetén főzöttek, szinte naponta szolgáltak, mivel a borsót hosszú ideig szállítani és tartani, anélkül, hogy rosszul fognának.
A francia-porosz háború alatt is használták a német hadsereget, amellyel az első, iparilag előállított ételeket feltalálták, és az "Erbswurst" vagy a borsó kolbászként ismerték el, ahogy csomagolták.
Amire szükséged lesz
- 1 liter cseppet (300 g) szárítottunk
- borsó
- 4 oz. (100 g)
- Bauchspeck vagy szalonna
- 3 füstölt sertésszelet (vagy több Mettwürstchen)
- 3 hagyma
- 1
- póréhagyma
- 1/2
- zelleres gyökér
- 5 babérlevél
- Dash só (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Megjegyzések a borsólevélre
A száraz borsó egészben, a bőrön és a split borsóban, a bőr eltávolításával megvásárolható. Mindkét fajta jó levest készít, de az egész borsót át kell áztatni az egyik napról a másikra, kicsivel hosszabb ideig kell főzni, és egy kicsit hosszabb ideig tartani.
Továbbá, minél régebbi a borsó (annál hosszabb ideig ültek a polcon), annál hosszabb ideig veszik el, hogy lágyabbá váljanak.
A főzési idő hosszabb, magasabb magasságokban.
Útmutató a Pea Soup-hoz
- Az egész borsót az 1 - 2 liter (liter) vizet egy éjszakán át áztassuk (nincs szükség áztatni a borsót).
- Másnap szeletelje a szalonnát apró darabokra, és nagy tálban tegye. Távolítsa el a zsírok egy részét, de tartsa meg néhány evőkanál a tálban az ízt.
- Cserélje ki az áztatott borsót, és adj hozzá a serpenyőbe 4 csésze friss vízzel. Felforral. Legyen óvatos, mivel a borsó hajlamos a habra, ezért fordítsa el a hőt, ha látja, hogy ez megtörténik. Hozzáadhat egy teáskanálnyi olajat a serpenyőbe, hogy megakadályozza a habosodást.
- A sertéshúsdarabokat vagy a Kasseler Koteletts-t ( Kasseler sonkát , kb. Adjuk hozzá a húst és / vagy a kis, füstölt kolbászt (egészben vagy apróra vágva).
- Tisztítsa meg és hagyja le a hagymát, a póréhagymát és a zseléit (használja a zellert, ha a celericum nem áll rendelkezésre). Húzza félhüvelykes kockákra, és adja hozzá a potot.
- Helyezzünk egy fedőt a edényre, fordítsuk fel a hőt és pároljuk 1 1/2 - 2 órára, alkalmanként kevergetve. A leves készen áll, amikor a borsó puha, de még nem veszítette el az alakját.
- Só és bors ízlés szerint. Ha a leves egy kis lapot kóstol, akkor egy kis ecetet keverhet, vagy hagyja, hogy mindenki hozzáadjon egy kis ecetet (a fehér, a maláta vagy a balzsamecetes jó) az asztalnál.
- Tálaljuk friss kenyérrel és sörrel. Tetszés szerint ropogós szalonnacsíkkal vagy krutonnal díszíthet. Guten Appetit!
Ne felejtse el megnézni ezeket a más német leves recepteket:
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 543 |
Összes zsír | 29 g |
Telített zsír | 10 g |
Telítetlen zsír | 12 g |
koleszterin | 131 mg |
Nátrium | 625 mg |
Szénhidrát | 21 g |
Élelmi rost | 6 g |
Fehérje | 48 g |