A jobb sütés megindult tejszínhabbal kezdődik
Te készítsd el a saját tejszínhabot sütéshez? A probléma az, hogy a tejszínhabbal elválik, ha nem eszik azonnal. Jó hír: Készíthet stabilizált tejszínhabbal, amely hosszabb ideig tart egy friss csészét, amikor csak akar.
A stabilizált tejszínhabbal csak tejszínhabbal lehet tartani. Néhány adalékanyag beadásával és egy speciális technika alkalmazásával az édes tejtermék hosszabb ideig frissen marad.
A tejszínhab stabilizálása egyszerű, és csak körülbelül 25 percet vesz igénybe.
Stabilizált tejszínhab létrehozása - Könnyű
- Sima zselatinot hideg vízben öt percig átitatni.
- Oldja fel a sima zselatint úgy, hogy egy tartályba helyezi a kis csésze párologtató vizet.
- A krémet addig keverjük, amíg alig merev.
- Az olvasztott zselatint azonnal hozzuk fel a tejszínre a kopás alatt.
- Ne habozzon, amikor a krém puha csúcsokat képez.
Tippek stabilizált tejszínhab létrehozására
- Egy csésze krémhez használjon 1/2 teáskanál zselatint áztatott 1 evőkanál hideg vízben.
- Két csésze krémhez használjon 1 teáskanál zselatint áztatott 2 evőkanál hideg vízzel.
- Hat csésze krém használatához 1 evőkanál áztatott 1/4 csésze és 2 evőkanál hideg vízzel.
Mit kell létrehozni stabilizált tejszínhabbal?
- Tejszín
- zselatin
- Víz
- Cukor
A stabilizált tejszínhab egyéb módszerei
Van néhány más módszer a tejszínhab stabilizálására. Ezek a The Kitchn tesztjein alapulnak.
- Megolvasztott marshmallows: Vannak, akik a mályvacukrot felszórják a tejszínhabra, de az eredményeket keverték.
- Száraz azonnali vanília puding: Az instant vanília pudingpor a fagyott tejszínre is beolvadható, a vanília ízét pedig nem szabad felettébb a tejszínhabbal. Ez hasonló a fent említett zselatin módszerhez, de ízesítheti a tejszínhabbal és megtarthatja szilárdan. Nem mindig tartja olyan nagyszerűen, mert az íz hosszabb időn át a hűtőszekrényben fokozódhat, és sárga színűvé válik - nagyszerű a fagyozáshoz, de nem a tejszínhabbal.
- Megolvasztott vaj: a vaj hozzáadásával lehet egy másik megoldás, de a tejszínhabbal még mindig kipréselnek a vajat. A hűtőszekrényben időről időre megtartja alakját, de a textúra nem olyan sima, mint a természetes tejszínhabbal.
- Crème fraîche: Amikor ezt a tejszínhabbal feltölti, akkor a crème fraîche ízét veszi át. Más desszertek használata közben is jó lehet, nem tartja meg a szokásos tejszínhabbal, így csak olyan desszertek alkalmasak, amelyek jól össze vannak hangolva a crème fraîche megkülönböztető ízével.
- Mini chopper és merülő keverő: Élelmiszerfeldolgozóval vagy mini-chopperrel, amelyhez a tejszínhabot fel lehet használni, hosszú ideig tartós tejszínhabot hozhat létre, amely hosszú ideig tartja a textúráját, miután behelyezte a hűtőszekrénybe. A Kitchn ajánlotta a merülő keverőt, mert a tejszínhomok természetes ízét tartja anélkül, hogy adalékanyagokat kellene hozzáadnia. Egy blogger azt mondta, hogy hozzáad egy csésze cukrot és 1/2 teáskanál vanília kivonatot fél csésze súlyos habzó krémet egy kis extra édesség és íze miatt.