A vegán Baigan Ka Bharta egy mártott és indiai fűszeres padlizsáncsésze, amelyet rizzsel vagy indiai kenyérrel lehet megenni. Úgy találom, hogy még azok is, akik azt hiszik, hogy nem szeretik a padlizsánt, nagyon szeretik ezt az ízletes indiai ételeket, ezért ne habozzon próbálni. Ez a vegetáriánus indiai recept is vegán. Baigan ka bharta, szintén néha a "baingan ka bjarta" egy indiai pandzsábi kedvence.
Lásd még: Több vegetáriánus indiai receptek
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál olívaolajat vagy növényi olajat. megosztott
- 2 padlizsán, félszeletelve
- 1/3 teáskanál
- mustármag
- 2 babérlevél
- 2 zöld chilies, darált
- 1 evőkanál friss gyömbér, reszelt vagy darált
- 1 hagyma, kockára vágott
- 2 paradicsom aprítva
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál chili por
- 1/2 teáskanál mangópor (opcionális)
- 1/2 teáskanál garam masala (a curry, a kömény és a koriander keveréke ésszerű helyettesíthető)
- gyümölcsös só, ízlés szerint
- 1/2 teáskanál citromlé
Hogyan készítsünk
- Szitálja a padlizsánt egy evőkanál olívaolajjal, majd 400 fokig süsse 20 percig, vagy amíg puha. Hűtsük le és távolítsuk el a peelingeket Pépesítjük vagy keverjük, amíg simák.
- A fennmaradó egy evőkanál olívaolajban melegítse meg a mustármagot, a babérlevél, a chilies, a gyömbér és a hagymát néhány percig.
- Adjuk hozzá a padlizsánt és a többi összetevőt, és keverjük össze jól. Hagyja legalább 6-8 percig főzni.
- Tálaljuk forró rizs vagy indiai kenyér.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 245 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 214 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 15 g |
| Fehérje | 7 g |