Ez a nyomott főzős recept gazdag marhahús és a Guinness sörpálinka gyors felhúzható a nyomástartóban.
Hagyományosan a Szent Patrik Napján szolgált, melegítő ünnep, amely minden évszakban ízletes, főleg a burgonyapürével együtt, de szerencsére egy nyomástartóban nem kell egész nap sütni.
Szükséges főzőberendezés: mérő kanalak, konyhai mérleg , séf kés (az egyik próbálkozik: Victorinox Chef's Knife ), vágódeszka , növényi hámozó, nyomástartó edény (egy próbálkozás: WMF Perfect Plus préselt főzőlap )
Amire szükséged lesz
- 2 - 3 evőkanál növényi olajat
- 2 1/2 font marha pörkölt hús (1 hüvelyk kockára vágva)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 (14,5 uncia) sötét sört (például Guinness)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 babérlevél
- 4 közepes sárgarépa (hántolt és szeletelve a torzításra 1 hüvelyk darabokra)
- 8 uncia fagyasztott gyöngyhagymát (felolvasztott)
- 2 evőkanál lisztet
- Kóser só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- A nagynyomású tűzhelyben a növényi olajat közepes magas hő hatására melegítse. A serpenyőben dolgozva, hogy elkerülje a tálak túlzsúfoltságát, mindkét oldalán szárítsa meg a püréhúsot, kb. 3-4 percet adagonként, amíg el nem pirul. Vigyük át a megmártott húst egy tányérra, és tegyük félre.
- Ha szükséges, adjunk hozzá több olajat a serpenyőbe, majd az aprított hagymát 4-5 percig lehűtjük, vagy amíg lágyabbá és áttetszővé válik. Add hozzá a fokhagymát és pároljuk 30 másodpercig, folyamatos keverés közben.
- Hozza vissza a pörkölt húsot a pothoz. Adjuk hozzá a sört, a kakukkfűvet és a babérlevet, és keverjük össze.
- Zárja le a fedelet a nagynyomású tűzhelyre, és magas hő hatására magas nyomásra vezesse. Amikor nagy nyomást érünk el, főzzük 20 percig, majd távolítsuk el a fazékot a hőfoltról, és gyorsan kiengedjük a nyomást a szelep megnyomásával (ügyeljünk arra, hogy az égést elkerüljük). Hagyjuk állni 5 percig.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a gyöngyhagymát, majd keverjük össze. Helyezze vissza a fedelet a nyomástartó edényre, nagynyomású, és főzzön 5 percig. Távolítsuk el a hőtől, és gyorsan engedjük szabadon a nyomást. Távolítsa el a fedelet.
- Keresse meg és távolítsa el a babérlevelet, és szórja a lisztet pörkölésre, keverés közben. Pároljuk (nyomás nélkül) közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg a párolt folyadék meg nem sűrül, kb. 5 percig. Élvezze a sót és a borsot.
- Tálaljuk tojásos tésztával vagy burgonyapürével vagy krémes kenyérrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 470 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 321 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 44 g |