Arequipa városa Dél-Peruban ismert a kagylós burgonya egyedülálló változataként, melyet sós sajtként, a queso serrano (country sajt) készítenek. A Queso serrano a Arequipa hagyományos hagyományos receptjeinek kulcsfontosságú összetevője, köztük a kukorica és lime bab saláta, amit solterito- nak hívnak . A tömör sajtokat a szeletelt burgonyával rétegezzük, majd a tojás és a tej gazdag keverékét ráöntjük mindent a sütés előtt.
Ez egy kellemes vacsora és családi összejövetelek, vagy salátával párosítva egy egyszerű, kielégítő vacsorára. Jól melegszik fel, és még jó hideget is ízel.
Amire szükséged lesz
- 3 font krumpli (fehér vagy sárga)
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál ánizs magot
- 12 uncia elpárologtatta a tejet
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 tojást
- 1-2 teáskanál sót
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 font
- queso blanco sajt (vagy más félig szilárd, fehér, sós sajt)
- 3/4 csésze Monterey jack-sajt (reszelt)
- 1/4 csésze parmezán sajttal
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a burgonyát, és szeleteljük őket 1/4 inch vastag szeletekre.
- Helyezze a burgonyát egy nagy edénybe, és fedje le őket vízzel. Szeleteljük a hagymát 4 darabra, és adjuk hozzá a darabokat a vízhez, 1 teáskanál sóval, a hámozott fokhagymás szegfűszeggel és az ánizsmaggal. Hozd a vizet egy pároláshoz, és főzzük a burgonyaszeleteket, amíg alig érzik magukat.
- Szedje le a burgonyát egy szűrőedénybe, és tegye félre, amíg elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja.
- Helyezze el a bepárolt tejet, kukoricakeményítőt, 3 tojást, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál bort egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban, és keverje sima formába.
- Melegítse fel a sütőt 350 fokosra.
- Olvad 1 evőkanál vajat, és egy vajas olívaolajjal megszórja a vajat egy 9 x 13 hüvelykes sütőedény aljára. Szeleteljük a sajtot 1/4 inch vastag szeletekre.
- Helyezze a szeletelt burgonya réteget a sütő aljára, és fedje le egy réteg szeletelt sajtot. Ismételje meg több réteg burgonya és sajt, amíg a rakott tele van, nyomja le a rétegeket, hogy illeszkedjen hozzájuk. Vége egy réteg sajtszeletekkel.
- Öntsük a tejkeveréket a burgonya és a sajt rétegei fölé. Tegye fel a sütőedényt a reszelt Monterey jack-sajtra és a reszelt parmezán sajtra.
- Fedjük le a tésztát egy darab fóliával és sütjük, amíg a sütőedény pezsgő és forró, körülbelül 30 percig. Vegye le a fóliát és 10-15 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna.
- Távolítsa el a sütőből és hagyja kihűlni 10-15 percig a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 369 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 648 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 18 g |