A brióta kicsi marokkói sütemények, amelyeket különböző töltelékek töltelnek meg, majd sültek. Ez a recept grillezett , papíralapú marokkói péksüteményt őrölt hús ( kefta , kofta vagy kufta ) tartalmaz . A warqa helyett Phyllo (Beg) tésztát vagy rugós tekercseket használhatunk .
A Kefta briouate- t általában ujjlenyomatként vagy étvágygazdagként szolgálják fel, de ételkínálatként is szolgálhatnak. Ez a töltés enyhén fűszerezett. Próbáld ki a Spicy Kefta Briouats-ot is.
A Fold Briouats megmutatja, hogyan csatolhatja a kefta- t a tésztába, és hajtsa a briouátokat háromszögekre.
Amire szükséged lesz
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) darált hús (marhahús, bárány vagy kombó)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál
- paprika
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál bors
- 1 1/2 teáskanál sót
- Opcionális: 1 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál vaj (hús főzéséhez)
- Kézi friss petrezselyem levelek (apróra vágva)
- 3 tojás, enyhén megverték
- Körülbelül 1,1 lb./1/2 kg warqa (vagy filo tészta vagy nagy rugós tekercspapír)
- 4 evőkanál vajat (megolvasztva, a briouatok összecsukására)
- 1 tojássárgája, (enyhén megverték, a briouatok hajtogatásához)
- 4 csésze növényi olaj (vagy szükség esetén a sütéshez a briouatok)
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a földhúsot a hagymával és a fűszerekkel. Megolvasztja a vajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben, és hozzáadja a darált húst. Főzzük közepes lángon, keverjük össze, hogy a húst apróra vágjuk finomra, amíg a húst meg nem pároljuk és alaposan felforraljuk.
- Keverjük össze a petrezselymet és a három tojást, és főzzük közepes magas hőmérsékleten addig, amíg a folyadékok fel nem szívódnak. Önnek képesnek kell lennie a hús csomagolására és formázására. Tegye félre a kefta töltést.
- Hajtsa le a briouátokat . Lásd: Hogyan hajtsuk le a Briouátokat . Ollóval vágja le a süteményt tészta szalagok körülbelül két és fél hüvelyk széles. Helyezzen el egyetlen warqa vagy rugós tekercscsomagoló szalagot - vagy kétrétegű fililo tésztát - a munkaterületen. (Ha a szalag warqa kevesebb, mint 10 hüvelyk hosszú, használja a két réteg.) Könnyedén kefét vaj alján kétharmada a tészta. Helyezzen egy nagy evőkanálnyi tölteléket a csík aljára, és hajtsa le az alját felfelé, hogy elfedje a tölteléket.
- Hajtsa fel a zárt tészták bal alsó sarkát jobbra jobbra, illessze a szalag jobb széléhez. Ezután fordítsuk jobbra jobbra jobbra balra, igazítva a tészta bal szélével. Látnod kell egy háromszög alakját. Folytassa a háromszög összecsuklását, jobbra, majd balra fordítva, amíg el nem éri a tészta végét.
- Vágja fel a túlzott hosszúságot a tészta széléről, tegye rá egy kis tojássárgájára, és tegye be a tészta végét a tészta nyílt peremén kialakított "zsebében". Használhatja a vajkés hegyét vagy az Ön ollóját, hogy segítsen a tésztában.
- Cook vagy fagyassza le a briouátokat . Alaposan sütjük meg a briouátokat forró olajban, amíg a fény aranybarna. Drain és szolgáljon. A briócák sokáig melegen tartanak , de ha jól szolgálják a tálalás előtt, egy 350 fokos kemencében 5-10 percig melegítik őket.
Megjegyzés: Nem főzött briótaféléket egy napra lehet hűteni vagy legfeljebb két hónapig fagyasztott zsákban vagy műanyag tartályban fagyasztva.
Sütés közvetlenül a fagyasztóból lehet, vagy 30 percig egy óráig sütés előtt engedhető le.