Japán garnélarák gyoza, más néven potstickers vagy gombóc, egy finom csomagolást töltött garnélarákkal és zöldségekkel és tál sült a tökéletesség. Hagyományosan szójaszósz, vagy citrus szójaszósz, például Ponzu szósz.
Gyoza gyakran főételként szolgál a családi étkezésnél, vagy "okazu". Ez is népszerű mellékétel vagy étvágygerjesztő ramen tésztaüzletekben, valamint néhány izakaya (japán stílusú tapas éttermek).
A gyoza más népszerű stílusa a földi sertéshús-töltelék, a marhahús és a földi sertéshús keveréke, a földi csirke gyoza vagy az összes növényi gyoza. Ez a recept garnélarák gyoza könnyebb, mint néhány hagyományosabb földi hús.
Cikk Szerkesztette Judy Ung
Amire szükséged lesz
- 1/4 lb káposzta (vagy hakusai, kínai nappa káposzta, apróra vágva)
- 2/3 lb közepes nyers garnélarák (héj és evés)
- 1 evőkanál. zöldhagyma (apróra vágva)
- 2 tk. friss gyömbér (reszelt)
- 2 tk. kedvéért
- 1 tk. só
- 1 tk. szezámolaj
- 2 tk. katakuriko (kukorica vagy burgonyakeményítő)
- 20-24 gyóta göngyöleg
- 1 to 2 Tbsp. canola olaj (sütéshez)
- Ponzu szósz (palackozott citrus szójaszósz, vagy keverjünk 1: 1 arányú szójaszószt rizs ecettel)
- Opcionális körettel: japán forró mustár (karashi)
- Opcionális körettel: Shichimi togarashi (japán 7 fűszeres chili por)
Hogyan készítsünk
- Könnyedén forraljuk a nappali káposzta leveleket és a lefolyót. Hagyd hülni. Nyomja össze a káposzta leveleit a felesleges víz eltávolításához. Chop a káposzta és tegyük egy közepes tálba.
- Finoman szeleteljük a héjas, árválkodott garnélarákot, és adjunk hozzá a tálhoz káposztával.
- Adjunk apróra vágott zöldhagymát és reszelt gyömbért a tálba, és jól keverjük össze a káposztát, a garnélarákot és az összetevőket.
- Élvezze a sót, a sót és a szezámolajat. Add hozzá a katakurikót (kukorica vagy burgonyakeményítő), és jól keverje össze. Ha szükséges, gyúrja össze a keveréket a kezével.
- Vegyünk egy gyoza-csomagolót és helyezzünk egy kis kanál töltetet (körülbelül 1 heaping teáskanál) a csomagolás közepén.
- Tegyen vizet a csomagolóeszköz széléig úgy, hogy az ujját egy kis tálba öntte.
- Hajtsa fel a burkolat felét, hogy félkör alakuljon ki, összegyűjti a burkolat elülső oldalát és lezárja a tetejét.
- Ismételje meg a folyamatot, hogy több gyoza gombócot készítsen, amíg az összes tölteléket fel nem használják.
- Heat canola olaj egy nagy serpenyőben a magas hő. Helyezzük a gyozát a serpenyőbe, és sütjük, amíg a gyoza fenekének barna és ropogós lesz. Kapcsolja le a hőt alacsonyra.
- Öntsünk 1/4 csésze vizet a serpenyőbe és a fedelet. Gőzölje a gyozát alacsony hőségben, amíg a víz el nem tűnik.
- Serve gyoza mártással az oldalán.
- A mártással keverjük össze a palackozott Ponzu-t (citrus szójaszósz), vagy készítsük el saját magunkat az 1: 1 arányú szójaszósz és a rizs ecet keverésével.
- A körethez adj hozzá karashi (japán meleg mustár) a citrus szójaszószba, ha szeretné.
- Alternatívaként használd a shichimi togarshit (japán 7 kilós fűszerpor) a cintrus szójamártáshoz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1254 |
| Összes zsír | 56 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 342 mg |
| Nátrium | 5,082 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 143 g |