Zingy, tiszta, enyhén forró Chaat masala a tökéletes ízesítés! Megkapja a megkülönböztető ízét a használt fekete sóból. Bár a főzés során gyakran fűszerként használják, a Chaat Masala-t főleg salátákkal díszítik, Chaats (általános név a forró, csípős, édes szeletekre), italok (mint például az indiai limonádé!), Curryok, sütemények stb. Masala és gyermekkorom gyakran találtam meg néhányat a kezem tenyerében (elrejtettem anyámtól), hogy bele tudtam meríteni benne nyers mangót. Ez a recept a Chaat Masala-hoz képest alig 1 csésze masala, ezért szorozzuk meg az összetevőket, ha többre van szüksége.
Győződjön meg róla, hogy a házi készítésű Chaat Masala-t 2-3 hónapon belül használja fel, mivel az összetevők hosszú ideig tárolják a hatékonyságukat. Store Chaat Masala egy üvegtartályban, hűvös, száraz helyen. Ne tárolja más fűszerekkel, mivel a Chaat Masala (különösen a Fekete Só) összetevői nagyon aromásak és a többi fűszernek aromája lesz. Ez egy alapvető recept, de amikor néhányszor elkészítetted és ismered a hozzávalókat, és hogyan ízlelnek egymással, akkor kísérletezhetsz a fűszerek más kombinációival (növelve néhány és csökkenő másokat), hogy saját magad egyéni keverék!
tippek:
- Szórja meg a Chaat Masala szinte minden zöld salátát a hozzáadott zing!
- Add hozzá egy csipet Chaat Masala a limonádé, és keverjük, hogy egy azonnali emelés.
- Az indiai vegetáriánus ételek íze különösen jó a kis körettel Chaat Masala. Miután az edényt felmelegítették, és kikapcsolta a hőt, csésze Chaat Masala-t megszórja az edény tetején, és azonnal fedje le. Hagyjuk 2-3 percig ülni és szolgálni. Élvez!
Amire szükséged lesz
- 3 tbsps köménymag
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 és 1/2 ts
- szaunf /
- édesköménymag
- 4 tbsp nyers mangó / amchur por
- 3 tbsp porított fekete só
- 1 és 1/2 ts fekete bors (frissen őrölt)
- 1/4 tsp hing / asafetida por
- 1 és 1/2 tsp gyömbérport
- 1 ts szárított, porított menta
- 1 és 1/2 ts
- ajwain / carom magok
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy lapos serpenyőt középhőre. Amikor forró, tegye rá a köményt, a korianderet és az édesköménymagot.
- Szárítsuk meg ezeket az összetevőket, amíg a magok elkezdenek kicsit sötétebbé válni, és elkezdenek átadni aromáikat. Pörkölés közben gyakran keverje, hogy megakadályozza a magok égését.
- Amikor a magok pörkölnek, vegye le őket a serpenyőből, és a lemezre hűljön.
- Ha hűvös, keverje össze a magokat a többi összetevővel egy tiszta, száraz, kávédarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval, és csiszolja, amíg finom, sima por lesz. A Chaat Masala készen áll a használatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 4 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |