Biztonságos a nyers sertéshús fogyasztása az Egyesült Államokban?
Mett egy német finomságú nyers földi sertéshús, amelyet gyakran a sóból és borssal, néha fokhagymával és őrölt köményzel fűszerezett metzgerből vagy hentesből vásárolnak. Észak-Németországban hackpeternek hívják.
Ha nyers hagymát adunk hozzá, azt zwiebelmettnek hívják. Ha hozzáadunk hagymát és dörzsölte majorit , akkor Thüringer mett .
Mett egy finom irányzatú finomság
Mett egy darált sertéshús, amely friss és nyersen evett.
A németek kevésbé szeszélyesek a nyers sertés fogyasztásánál, mint az amerikaiak.
A német mészárosoknak szigorú útmutatásaink vannak a termék előkészítésekor, például a sertéshús hőmérsékletének folyamatosan tartása 35 F (vagy 2 C) alatt. A hentes félig fagyasztott húsokat durvább darálóval gríz, hogy a nagy húsdarabokat láthatóvá tegye és a sertéshúsot a nap elkészítésekor eladja.
A földhús izomzatból készült, inak nélkül. A zsírtartalom általában nem több, mint 35 százalék, azonban még mindig schmierig, ami a "zsíros" német.
Hogyan Mett Eaten
A népszerű módja annak, hogy enni mett van a brötchen (kenyér tekercs vagy kenyér szelet), a nyers gyököket a tetején és egy extra bogyó.
A németek egy mettigelt is készítenek (egy sündisznó alakú bemutatót) a 1970-es években népszerűvé vált pártközpontnak, amely még ma is körül van. A sertéshús kenyérre vagy tekercsekre terjed, mint a májszedő, majd frissen és frissen fogyasztva.
Mett lehet főzni
A nyers sertéshús és nyers marhahús fogyasztása Németországban gyakori, de a főzés is főzhető. Úgy kell kezelni, mint a fűszeres, ömlesztett kolbászhús, amelyet a boltban vásárolnak. Keverhető össze más húsokkal és húsgombócákba, húsgombócba, vagy kolbászkenyérbe sütve.
Mett Amerikában való készítése
Azoknak az amerikaiaknak, akik otthon próbálnak nyers sertéshús receptet, legyenek tisztában azzal, hogy a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja tanácsot ad a nyers sertésfogyasztás ellen.
A fő probléma a trichinosis, amely parazita a nyers, alulgarhászott sertéshúsban vagy húsban.
A nyers hús fogyasztása gyakori
A nyers hús étkezése nem olyan furcsa, mint hangzik. A steak tartare , a marhahús carpaccio és a sushi az egész világon elfogyasztott ételek. Mindegyik húsot ezen az ételeken elfogyasztják.
A nyers sertéshús és a vadhúst általában nem biztonságosnak tartották, fő okaik miatt, hogy a trichinella parazita hordozói voltak. A fertőzés azonban viszonylag ritka. Például 2008-tól 2012-ig az Egyesült Államokban mintegy 15 trichinózisos fertőzés volt. Az ügyek száma a 20. század közepén kezdõdött, mivel a jogszabályok megtiltották a nyers hús szemetet, kereskedelmi és otthoni fagyasztását a sertéshús és a közvélemény tudatossága a nyers vagy alulgarhasztott sertéshús termékek fogyasztásának veszélyével kapcsolatban. Az esetek kevésbé kapcsolódnak a sertéshús termékekhez, és gyakrabban kapcsolódnak a nyers vagy alultáplált vadhúsok táplálékához.
Ha próbál próbálni egy nyers hús étel, akkor ellenőrizze, hogy a kérdéses hús származik az amerikai gazdák, akik átmentek egy tanúsítási programot bizonyítva, hogy a csorda és a termék mentes a trichinella vagy más betegségek.
Thüringer Mett Recept
A következő recept a tapasztalt mettől származik egy német mészáros receptkönyvéből.
- 2,2 kiló (1 kg) földi sertéshús
- 1 1/2 teáskanál (12 gramm) sót
- 1/4 teáskanál (2 gramm) őrölt fehér bors
- Csípje be (1/2 gramm) csípőjét
- 1/4 teáskanál (2 gramm) zúzott kömény vagy 1/8 teáskanál (1 gramm) majorság