A Palak paratha egy finom és tápláló indiai kenyér, amely a tésztába kevert spenót. Nagyszerűen ízlik a joghurt és az Aam Ka Achaar (mangó savanyúság) vagy az Andhra Tomato Pickle. Élvezheti a tea-time (tiffin), vagy a nappali vagy a filmet a snack a televízió előtt.
A legtöbb összetevő megtalálható egy tipikus élelmiszerboltban, bár lehet, hogy keresni ghee, piros chili por és az asafetida por egy indiai élelmiszerbolt vagy a nemzetközi piacon.
A hőszintet a vörös chili por mennyiségének többé-kevésbé beállíthatja.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze teljes búzaliszt
- 1 lb / 500 g spenót (durván aprítva)
- 1 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 1/4 teáskanál asafetida por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- Só ízlés szerint
- 4 evőkanál ghee (tisztított vaj)
Hogyan készítsünk
- A spenótot egy finom paszta finom pasztaba öntse az élelmiszer-feldolgozóba további víz nélkül .
- Adjuk hozzá a koriander, kömény, vörös chili, asafetida, kurkuma, só ízlés szerint, és a fokhagymát a teljes búzaliszthez. Adja hozzá a spenótot is, és keverje össze mindent, majd dagasztja közepes puha, sima tésztát. Adjunk hozzá még több teljes búzalisztet, ha a tészta túl lágy.
- Tartsa félre a tésztát a hűtőben 2-3 órán keresztül.
- A pihenőidő után oszd meg a tésztát egyenlő méretű részekre, és gördüljön bele a golyók között a kezeidig, amíg simák, repedések nélkül.
- Nagyon könnyedén csiszoljon egy gördülő fedélzetet vagy tiszta polcfelületet és mindegyik gömböt egy 7-8 hüvelyk átmérőjű (5-6 mm vastag) körbe tekerje. Kényelem érdekében vigye ki annyi parathaszkát, amennyit csak szeret, összeszedve őket, készen arra, hogy minden egyes paratha között réteggel ragadjon.
- Melegítsük fel a palacsintát, és simítsuk meg a parathákat egy ilyen időben: tegyünk egy parathát a palacsintára. Az első flip, amikor látsz apró buborékok emelkedik a felszínre a paratha. Amint az első flip elkészült, egy kicsit szétszaggatják a fennmaradó ghee-t a tetején, és jól szétterülnek a paratha felszínén. Forduljon újra 30 másodperc alatt, és szitálja a ghee ezen a felületen is. A paratha akkor történik, ha mindkét oldal ropogós és aranybarna. Lásd a parathas készítésének lépéseit .
- Ha tálalást készít a tálalás előtt, helyezze őket egy papírtörölköző tartályába, és takarja le őket úgy, hogy melegek maradjanak, és ne essenek túlságosan.
- Tálaljuk hűtött joghurt és Aam Ka Achaar (mangó savanyúság) vagy Andhra Tomato Pickle .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 117 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 46 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |