A Chancho en piedra a hagyományos chilei salsa egy változata. A Pebre tipikusan apróra vágott hagyma és fokhagyma, vörös chile paprika paszta, zöldpaprika és koriander. A Chancho en piedra általában paradicsomot és egy mártásszerű konzisztenciát tartalmaz, mivel hagyományosan kőhabarcs és kócsag készítik, amit chancho en piedra- nak hívnak. (A chancho szó jelentése "disznó", de az ige- chancar azt jelenti, hogy "őrölni" (és nyilvánvalóan a kecsua nyelvből származik), a habarcsnak lehetne a neve a chancar szóhasználata alapján, de idővel a chancho-ra változott. van "lába", és hasonlít az állatokra).
Érdekes módon a chancho en piedra egy chilei funk rock zenekar neve is.
A chancho en piedra elkészítéséhez a fokhagymát, a fűszereket, a chili paprikát a zúzott paradicsomhoz simára vágják. Ez majdnem olyan, mint egy nyers olasz tészta mártás. Ha nem rendelkezik habarccsal és kalapkal, akkor ezt a mártást helyettesítheti egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben. Élvezze a chile paprika és a fűszerezés mennyiségét a személyes ízlésének megfelelően, de a paradicsomot mindenképpen hámozni kell. Tálaljuk ezt a salsát kenyérrel , mártással, sajttal vagy sima édesítőszeres sûrpillákkal .
Amire szükséged lesz
- 3 fokhagymás szegfűszeg
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál borsot
- 1 evőkanál oregán (friss, ízlés szerint)
- 2 kis zöld chile paprika (mint a jalapeños)
- 1 közepes hagyma
- 3 közepes paradicsom
- 1 evőkanál vörösbor
- 1 evőkanál olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Éles késsel készítsen két vágást a paradicsom bőrén egy "x" alakban. Helyezzük a paradicsomot egy csésze forrásban lévő vízbe 1 percig. Vegye ki és hagyja kihűlni, majd húzza le a bort a paradicsomból. Ürítsd le és szedj le két paradicsomot, és tegye félre. A vetőmagot finomra vágjuk, majd a maradék paradicsomot elkülönítjük és külön tálba helyezzük.
- Hámozzuk le a fokhagymát, és helyezzük őket a habarcsba (vagy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe). Adjuk hozzá a sót, a borsot és az oregánt, és mindent összevessünk, hogy egy sima paszta legyen.
- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát, és adjunk hozzá a tálhoz. Magát és durván levágjuk a chile paprikát, és adjunk hozzá a hagyma / fokhagyma keverékhez. Csiszoljuk (vagy feldolgozzuk) a keveréket egy sima paszta segítségével.
- Adja hozzá a két apróra vágott paradicsomot a keverékhez. Adjuk hozzá a bort (ízlés szerint) és az olívaolajat. Grind (vagy folyamat), amíg sima. Keverje hozzá a maradék apróra vágott paradicsomot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Tárolja a salsa-t hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 82 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |