A déli indiai stílusú étel elkerülhetetlenül felidézi a kokum és a tamarindák ízeinek gondolatait, amelyet a kókuszkrém krémes simasága érez. Ez a kezelés, míg a dél-indiai származású változat. Különös hangsúlyt fektetve az illatos teljes fűszerekre, meglehetősen finom, selymes mártással rendelkezik. Dél-indiai csirkehúsom Curry nagyszerű étel a szórakoztatásért, és része lehet egy buzgó menünek. Mint a legtöbb dél-indiai finomsághoz, nagyon jól megy az egyszerű, egyszerű Basmati rizs és a választott zöldség.
Amire szükséged lesz
- 3 tbsps koriandermag
- ¼ tsp görögszéna mag
- 2 tsps fekete bors
- 6 tbsps
- ghee / zöldség / canola / napraforgó étolaj
- 1 ts fekete mustármag
- 2 "darab fahéjas botot
- 1,5 kg csirke, a csontot eltávolították, és apró darabokra vágták
- 2 közepes méretű vöröshagyma, hámozott és vékony szeletekre vágva
- 4-5 gerezd fokhagymát, hántolják és vágják szeletekre
- 1 ts hántolt és finoman reszelt friss gyömbér
- 3 közepes méretű paradicsom, apróra vágva
- ½ tsp kurkuma por
- 1 ts piros chilli por
- 1 és 1/2 tsp sót
- 1 evőkanál citromlevet
- 400 ml kókusztej tej
- 2-3 friss zöld hüvely, félig félig
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy kis öntöttvas sütőt / serpenyőt, hogy 2-3 percig melegedjen közepes vagy magas melegen.
- Ezután helyezzük bele a koriander magokat, a görögszéna magokat és a fekete borsot, majd száraz pörkölködésig kissé sötétebbé és illatosabbá.
- Távolítsa el a fűszereket a serpenyőből, és hagyja enyhén hűlni.
- Ha lehűlt, csiszolja a pörkölt fűszereket egy finom porra egy tiszta, száraz kávékeverőben. Tartsa félre a későbbi felhasználást.
- Öntsük a ghee / vegetable / canola / napraforgó étolajat egy széles tálba, és felmelegítjük közepes magas hőn.
- Amikor az olaj forró, adja hozzá a fekete mustármagot és a fahéjas botot.
- Amint a mustármag elkezd fojtani (ez néhány másodpercen belül megtörténik), adjuk hozzá a csirke darabokat egyetlen rétegben.
- Barna a csirke darabokat annyi tételt, amennyire szükséges, mindig tartsa őket egy réteg a serpenyőben. Ha elkészült, vegyen egy külön tálba, hogy pihenjen.
- Ezután keverjük össze a hagymát és a fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, és fordítsuk a hőt közepesre.
- Keverjük össze gyakran / pároljuk, amíg a hagyma világos barna színű.
- Ezután hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a paradicsomot, keverjük és főzzük, amíg a paradicsom puha és puha.
- Csökkentse a hőt és hozzáadja a korábban elkészített pörkölt fűszer keverékhez / porhoz, a kurkuma, vörös chilli por, só és citromlevet, és keverje össze.
- Távolítsa el a kókusztej tetején lévő vastag krémes részt, és tartsa félre.
- Adjunk hozzá vizet a kókusztej tejéhez, hogy kitöltsük a tetejére, keverjük össze a dobozban lévő kókusztejzel, és keverjük bele a csirkebe, és forraljuk fel.
- Fedjük le, melegítsük fel a hőt és pároljuk körülbelül 30 percig, kevergetve újra és újra. A csirkét most kell főzni.
- Ezután keverje fel a vastag kókuszrostot, amelyet félretettek, és adjuk hozzá, hogy a zöld chilies a csirke mellett.
- Keverjük össze néhány alkalommal, és amikor a kókuszkrém felmelegszik, kapcsolja ki a hőt.
- Egyszerű, egyszerű Basmati rizs és egy választott zöldséges étel mellett forraljunk.
Tipp:
- Az én dél-indiai stílusom, a Chicken Curry is finom az Idlis-szel!
- Lehet hagyni a zöld chiliset, amelyet körettel lehet használni, vagy külön kell azokat kiszolgálni azok számára, akik kevésbé szeretik az ételüket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1281 |
| Összes zsír | 76 g |
| Telített zsír | 36 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 314 mg |
| Nátrium | 769 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 108 g |