Sauce Receptek a csirke és a baromfi

Ezek a klasszikus szószok, köztük a Suprême Sauce, az Allemande Sauce és mások, mindenféle csirke- és baromfédelettel szolgálnak fel, az egészséges grillezett vagy pörkölt csirkétől az enyhén mártott csirkékig. Sok szósz is itt párosul jól a borjakkal.

• 01/07

  Gomba szósz recept

  Ezt a krémes gomba mártást csirke- és baromfi ételekkel, valamint borjúhúsokkal lehet szolgálni. Ezt úgy készítik, hogy hozzáadják a pácolt gombát egy alapvető Suprême Sauce-hoz vagy Allemande Sauce-hoz .

• 02, 07

  Suprême szósszal recept

  A Suprême Sauce egy finom szósszal készült, melyet nehéz krémet tartalmazó csirke velouté mártással gazdagítanak. Ez is az a bázis, amelyből számos más szósz (a gomba vagy az Aurora szószok) épülnek fel.

• 03. 07. sz

  Allemande szósz recept

  Az Allemande szósszal (amelyet néha "német mártásnak" is neveznek) egy finom szósszal, amelyet a borjúhús velouté sűrítésével készítenek tojássárgája és nehézfehérje keverékével. Tálalás, csirkehús, zöldség vagy tojás kiszolgálása.

• 04, 07

  Lyonnaise szósszal recept

  A klasszikus főzésben, bármi "Lyonnaise" azt jelzi, hogy vannak hagymak. Így a Lyonnaise-mártás egy demiglaze-alapú mártással készült, hagymával és fehérboros ecettel. Jól összeillik a grillezett és pörkölt baromfi ételekkel.

• 05/07

  Magyar Szósszal recept

  A magyar mártást a fehérboros pácolt hagymával és paprikával redukálva, majd hozzáadjuk a csirke velouté vagy borjú velouté mártást. A magyar mártás ideális kíséret a sült csirke számára.

• 06, 07

  Aurora szósz recept

  Az Aurora Sauce krémes paradicsomszósz, amely gyönyörűen tojással, zöldséggel és tészta ételekkel jár, és fantasztikus a mártott csirke is. Ezt úgy készítik, hogy paradicsompüré hozzáadásra kerül egy alapvető Suprême Sauce-hoz vagy Allemande Sauce-hoz.

• 07, 07

  Poulette mártás recept

  A Poulette-mártás krémes, barackos gombás mártással csirke- és baromfivel. A pula-i szó a francia " szórólap " szóból származik, amely egy fiatal tyúkra utal. A Poulette szósz készítéséhez hozzákevert gombák, apróra vágott petrezselyem és citromlevet egy alap Allemande szószhoz.