A Qatayef egy különleges desszert, amelyet általában a Ramadán szolgál . Néha arab palacsintáknak nevezik, a qatayef szó azt jelenti, hogy a tésztát egy meleg serpenyőbe vagy palacsinta fölé öntik. A tésztát tipikusan az egyik oldalon főzzük, vagy édes sajttal vagy diófélék kombinációjával töltjük meg, majd sültetjük.
Amire szükséged lesz
- A palacsinta elkészítéséhez:
- 1/2 teáskanál azonnali aktív száraz élesztőt
- 1 teáskanál granulált cukrot
- 1 1/4 pohár meleg vizet (kb. 110 F)
- 1 1/2 csésze egészséges liszt (búzaliszt is használható)
- 1/8 teáskanál sót
- A töltéshez:
- 1 csésze dió, apróra vágva
- 2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál narancsvirág vízzel (opcionális)
- A szirupért
- 2 csésze granulált cukor
- 1 3/4 csésze világos kukorica szirupot
- 1/4 csésze narancsvirág vagy rózsavíz
- 1/3 csésze meleg vizet
Hogyan készítsünk
Az élesztőt és a cukrot vízben oldja fel a mérőkamrában 10 percig, vagy amíg bizonyítékot nem okoz (habosodik). Ha az élesztõd nem bizonyít, akkor azt jelenti, hogy az élesztõ rossz, vagy a víz nem elég meleg vagy túl forró. Ne feledje, hogy az élesztő élő szervezet, és szüksége van a megfelelő környezetre, hogy megfelelően működjenek!
Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adja hozzá a megvédett élesztő- és cukorvíz keveréket. Kombináljuk jól, fedjük le és hagyjuk ülni egy meleg helyen 30-45 percig.
Miközben a palacsinta keverék előkészítésre kerül, készítse elő a tölteléket. Egy kis tálban keverje össze a diót a cukorral. Add hozzá a narancsvirágvizet, ha szükséges. Fedjük le és tegyük félre.
Ez most egy jó alkalom a szirup elkészítésére. Egy közepes serpenyőben össze kell keverni a cukrot, a vizet és a kukoricaszirupot. Forraljuk fel, és adjunk hozzá narancsvirágot vagy rózsavizet. Keverjük meg jól, hogy megakadályozzuk a ragasztást. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja ülni, amíg használatra kész.
Előmelegítsen egy palacsintát vagy sütőedényt közepes magas hőmérsékletűre. Egy üstöt használva készítsen egy 5 hüvelykes palacsintát a tésztával. Miután a tészta elkezd buborászni a tetején, távolítsa el a palacsintát a palacsintából, és tegye félre. Ne flip, mivel csak egy oldalt főz. Ismételje meg a maradék tésztát.
Előmelegítsen 1 hüvelyk olajat egy serpenyőbe közepes magas hőmérsékletre. Amíg az olaj fűt, 1 evőkanál anyát töltsön be, és tegye rá a palacsinta nyers oldalára. Hajtsa félhomályban a palacsintát, és nyomja össze az éleket. Ismételje meg a maradék palacsintát és a tölteléket.
Mindkét oldalon süsse meg mindaddig, amíg a világos aranybarna színű (kb. 15-30 másodpercig mindkét oldalon). Szórja le a törülközőt.
Szorozzuk át a szirupot nagyvonalúan a qatayef fölött, és azonnal szolgáljunk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 549 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 180 mg |
| Szénhidrát | 116 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |