Red Enchilada szósz recept

Használja ezt az ízletes vörös chile mártást enchiladákra vagy bárhol máshol, amire szüksége van egy piros chile mártással. Ez a vörös enchilada mártás lehet enyhe, közepes vagy fűszeres, attól függően, hogy a chiles melyiket használja. Az enchilada mártás tökéletesítéséhez különböző chilisek kombinációját is használhatja.

Amire szükséged lesz

• 2 lbs chili paprika (friss piros, lásd alább a típusoknál)
• 4 chili paprika (szárított vörös, lásd alább a típusoknál)
• 1 evőkanál szalonna (vagy étolaj)
• 1/2 kis hagyma (fehér, hámozott és apróra vágva)
• 6 csésze vizet
• 1 szegfűszeg
• fokhagyma
• 2 evőkanál ecetet
• 1 evőkanál oregán (szárítva)
• 1 teáskanál kömény (föld)
• 1/2 teáskanál sót

Hogyan készítsünk

1. Forraljuk fel 8 csésze vizet, és hagyjuk, hogy a szárított chilisek áztatják benne, körülbelül 15-20 percig.
2. Sült a friss vöröshagymát magas hő hatására (vagy a brojlerben vagy egy grillen), gyakran fordulva, amíg a bőr megreped és hólyagos.
3. Távolítsa el a friss vöröshagymát a melegből, és hagyja, hogy az érintésre hűljön. Távolítsa el a megfeketedett bőrt, és távolítsa el a szárakat, és húzza ki a magokat. Vágja nagyjából a maradék húst, és tegye félre.

1. Távolítsa el az áztató, szárított chiliseket a vízből, távolítsa el a szárakat és a magokat, és vágja darabokra. Félretesz, mellőz.
2. Adjuk hozzá az olajat egy nagy edénybe, és melegítsük fel közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzzük 5-7 percig, vagy amíg lágy és áttetsző. Add hozzá a fokhagymát, és az összes piros chilis a pothoz. Folytassa a keverést, miközben lassan és óvatosan hozzáadja a vizet. Miután a víz be van töltve, adjuk hozzá az ecetet, az oregánt, a köményt és a sót.
3. Fedjük le a fazékot, és 20 percen át forraljuk a mártást alacsony hő hatására.
4. Ezen a ponton, ha van egy kézi keverő (bot keverő), akkor tegye közvetlenül a szószba, és keverjük, amíg sima. Ha egy szabványos keverőgépet (korsóstílust) szeretne használni, akkor hagyja, hogy a mártás egészen kicsit lehűljön, majdnem szobahőmérsékletre, mielőtt megkísérli keverni.
5. Miután a szósz teljesen kevert (ez körülbelül egy-két percet vesz igénybe) használhatod úgy, mint egy, vagy egy szűrőn keresztül öntheti rá, hogy simábbá tegye.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	63
Összes zsír	0 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	173 mg
Szénhidrát	14 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	3 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)