Tehát te akarsz egy kóser séf ...
A kashrut- tisztelettel rendelkező zsidók számára, akik teljesen magával ragadó szakmai kulináris iskolai képzést keresnek, a lehetőségek korábban nagyon korlátozottak voltak. Vannak programok Izraelben, valamint egy maroknyi szabadidős kóser főzőtanfolyam. De a legtöbb esetben azok, akik komolyan törekednek arra, hogy erős alapot keressenek a kulináris művészetekben, kevés választási lehetőséget kaptak a hagyományos gasztronómiai iskola beiratkozásán túl, tudván, hogy - a sok más, a teljes tapasztalat előtt álló akadályok között - íz, amit főznek.
Észak-Amerikában az egyetlen Kosher Kulináris Iskola
De amikor az úttörő Kosher Culinary Arts Center (CKCA) megnyitotta kapuit, ez megváltozott. A Brooklyn-i Midwood negyedben, New Yorkban - és a virágzó ortodox zsidó közösség otthona - az iskola óriási érdeklődést teremtett nemcsak helyi, hanem nemzetközi szinten is; A mai napig a diplomások Ausztráliából, Panama-ból, Kanadából, Izraelből és az Egyesült Királyságból származtak.
A karrier pályák
A központ jelenleg két karrier-orientált pályát, egy 200 órás kulináris művészeti programot és egy 152 órás cukrászművészeti programot kínál. Catering és menedzsment tréningek is működnek. Mindkét program hallgatója megkapja a sütési és cukrászművészeti oklevelet; azok, akik sikeresen teljesítik az Élelmiszerbiztonsági és Mentesítési tanfolyamot és a kapcsolódó vizsgákat, szerezhetnek további ServSafe Élelmiszergazdálkodási menedzsert és New York City Food Handler minősítéseket.
Egy hathetes externship egy professzionális konyhában vagy alkalmanként a kulináris világ egy másik arénájában zárja be a programot. Bár a külvilág nem kötelező, erősen ösztönözni kell a munkahelyi tapasztalatok és szakértelem létfontosságú módját.
A tantervben:
Az 50 osztályú gasztronómiai kurzus klasszikus technikát, nemzetközi konyhát, plating és bemutatót, valamint különleges témákat foglal magában, köztük a süteményeket, a dohányzást, a pácolást és a sous videot.
Mindezt egyedülálló módon a kóser konyha kihívásaira fókuszálják, például a Shabbat és a Yom Tov főzésére, vagy a klasszikus sütemények és mártások receptek adaptálásával pareve verziók készítésére.
Felvételi:
A beiratkozás nyitva áll 16 éves és idősebb férfiak és nők számára. Nincsenek előfeltételek vagy oklevelek. A felvételhez interjú szükséges; ez történhet személyesen vagy telefonon keresztül.
A karrierprogramok felvétele folyamatosan halad, azonban minden szakmai program csak egy tanfolyamon 12 diákot fogad el, és a beiratkozás lezárul, miután a tanfolyam kapacitását elérte. A CKCA tehát azt javasolja, hogy korai alkalmazása biztosítsa, hogy a diákok ne záruljanak ki a program ütemtervéből.
Elhelyezkedés:
Tanfolyamokat kínálnak egész évben a CKCA Brooklyn központjában. A nyár folyamán a Mahettán-féle Upper East Side műholdas helyszínén is lehetőség nyílik a tanfolyamokra.
Munkahely-elhelyezés:
A Központ elkötelezett amellett, hogy segítse a hallgatókat az álláskeresés után az érettségi után, és a kóser élelmiszer-szolgáltatási arénában szakképzőkkel, vendéglátókkal és másokkal való kapcsolatok ápolására törekszik, akik képesek lehetnek munkalehetőségek biztosítására. Ennek érdekében a Központ honlapot indított, a KosherCareers.com portált, amely az álláskeresők és a munkáltatók összekapcsolását szolgálja az állás és a folytatás, a blog és a kóser profilok segítségével.
Tandíj:
200 órás karrierlehetőségek: 6 500 dollár
152 órás Career Pastry Arts Program: 5 500 dollár
Elérhetőség:
E-mail - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230