A rizs az ázsiai ázsiai búza a legtöbb nyugati világnak. És míg a Nyugat vanília a go-to ízesítésére, Ázsiában van pandan. A hagyományos süteményeket, sok pandan ízesítésű, rizsliszt készült. És mivel a sütők, ahogy ők ismertek a Nyugaton, nem ázsiai eredetűek, a rizs süteményeket gyakran párolják, nem pedig sültek.
Egy példa a vietnami pandan rizs és a mung babhústermék bahn da lon . Bevezetésem a finom édes ételhez egy étteremen keresztül kőhajításnyira az alma materomtól. Azóta álmodtam róla. Ragasztó és rágós, édes, anélkül, hogy lógó, aromás és krémes.
A Bahn da lon két különböző rétegből készült párolt torta. Ott van a pandan ízű rizs tészta, és ott van a sárga réteg rizslisztből és töltött mung babból. A Bahn da lon- t csak két réteggel, vagy hat vagy akár nyolc váltakozó zöld és sárga réteggel lehet készíteni. A rétegek összekeveréséért a kulcs egymás után történő gőzölése a kulcs.
Ha találsz apró mangaléket, akkor használd őket, mert sokkal gyorsabban főzek, mint a teljes mung bab.
Bár semmi sem hasonlítható a friss kókusztejhez , ha nehézségei vannak a frissen reszelt kókuszból, használjon konzerv kókusztej vagy kókuszpor meleg vízben.
Amire szükséged lesz
- A sárga réteg esetében:
- 1/2 csésze osztott sárga mung bab
- 1/2 csésze tápióka keményítő
- 1/4 csésze rizsliszt (nem nyálkás)
- 2/3 - 3/4 csésze cukrot
- 1 csipetnyi sót
- 1/2 csésze kókusztej
- A zöld réteghez:
- 1 1/4 csésze tápióka keményítő
- 1/2 csésze rizsliszt
- 2/3 - 3/4 csésze cukrot
- 1 csipetnyi sót
- 2 csésze pandan vizet
Hogyan készítsünk
Öblítse le a mung babot többször is. A hely egy tál, és öntsön két pohár vizet. Távolítson el minden olyan részt, amely a felszínre úszik. Fedjük le lazán és hagyjuk áztatni legalább négy órán keresztül. Az egyik napról a másikra a hűtőszekrényben ajánlott.
Öblítse újra a babot többször is. Drain és öntsük a serpenyőbe. Öntsünk körülbelül egy pohár vizet. Forraljuk fel. Fedjük le, engedjük le a hőt, és pároljuk addig, amíg fanyar. A bab minőségétől függően ez fél órától másfél óráig terjedhet.
Adjunk hozzá vizet, egy negyed csésze egyszerre, ha a keverék megszárad, mielőtt a bab lágy. Kapcsolja ki teljesen a hőt.
Amikor a főtt babok lehűltek, törölje le a felesleges vizet. Öntsük a babot a keverőbe Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a pürét. Keverjük össze a kókusztej, rizsliszt és tápióka keményítőt. Adjunk hozzá a babhoz és a folyamathoz, amíg simák.
Keverjük össze az összes összetevőt a zöld réteghez.
Készítse elő a gőzölőt. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
Könnyen permetezzen nyolc-tizenkét egyszemélyes szolgálati ramekint.
Öntsön körülbelül két evőkanálnyi zöld keveréket minden ramekinbe. Rendezzük el a gőzöket a gőzös kosárban és gőzzel kb. Hét percig, vagy amíg a zöld réteg teteje érintetlen marad.
Osztjuk a sárga keveréket a rákok között. Gőzzel 10-12 percig, vagy amíg szilárd.
Osszuk meg a maradék zöld keveréket a ramekinek között. Gőzölje még öt-hét percig.
Lazítsa meg a süteményeket olajozott késsel. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten. A kókusztejből több kúszót tehet fel, és megszórhatja a pirított szezámmagot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 303 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 113 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |