Kale egy sötétzöld, leveles zöldség, amely része a káposzta családnak. A sötétzöld mellett a káposzta számos más színben , például lila, fehér, sőt rózsaszín. Bár a káposzta család egy része, a kelkeménység nem szorul szorosan kötött fejben, hosszú, rostos száraknál, amely egy csomó középpontjából kaszkad.
Ez a könnyű növényi kultúra ellenáll a hideg hőmérsékletnek, ezért sok éghajlaton termesztik.
A középkor előtt a kána volt az egyik leggyakrabban termesztett zöldség Európában. Kale ma is egy közös zöldség Európa-szerte, valamint a világ más területein, például Afrikában, Dél-Amerikában és Ázsiában. Kale népszerűsége az Egyesült Államokban az egészségügyi rajongók körében, magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt.
Hogyan készül Kale
Kale lehet nyersen vagy főtt. Néhány kelkáposzta nagyon rostos, ha nyers, sokan inkább ezt a zöldet főznek. Akár nyers vagy főtt, a merev, enyhén fás szárat el kell távolítani fogyasztás előtt.
A nyers keletet gyakran hozzáadják a salátákhoz, és olajalapú öltözködést használhatnak, hogy segítsenek lágyítani a bordázott leveleket. A nyers kelke kissé keserű ízű , amely kellemes ellentétben áll az édes vagy a diófélék ízével, mint a méz vagy tahini .
Kale is lehet párolt, sült, főtt, sült, vagy keverjük sült. Egy egyszerű mellékételhez a káposztát fokhagymával, sóval és borssal gyorsan megszórhatja, amíg el nem hunyódik.
A Kale népszerű adalékanyag a levesekhez és a pörköltekhez, mivel erős levelei jól forrnak, nagy mennyiségű táplálékot adnak hozzá, és színt és textúrát adnak hozzá.
Ázsiában a káposzta közös összetevője a növényi kevert krumplinak. Ismét a kiadós levelek jól állnak a magas hőmérsékletekhez, biztosítva, hogy sértetlenek maradjanak, és a sütési folyamat során ne maradjanak el.
Az Egyesült Államokban a káposzta gyakran más zöldekkel kombinálódik, mint például a kollard vagy a répaszelet, és órákig párolt sonkás sonkával, egészen az ajánlathoz. Kale népszerű összetevője a gyümölcs- és zöldségfélékben, mivel sok rostot és tápanyagot kínál. A sütéskáta, amíg egy éles "chipet" alkot, népszerű, egészséges burgonya-chip alternatíva lett.
Kale Nutrition
Mint a sötétzöld leveles zöldségekhez hasonló, a káposzta magas a kalciumban, a vasban, a béta-karotinban és a C-vitaminban. Kale része a kékeszöld csoportnak (káposzta, karfiol, brokkoli és mások). rákellenes tulajdonságaikat. Kale szintén jó forrása az étkezési rostnak.
Kale vásárlása és tárolása
Kale vásárolható egy csomóban a szárak sértetlen vagy előre apróra vágott és zsákolt a szárak eltávolítása. Akárhogy is, a levélnek mély, élénk színűnek kell lennie, és élesnek és erősnek kell lennie az érintésre. Tartsd távol lassú, tompa vagy sárgás színű leveleket.
A Kale-t jóval el kell fogyasztani vagy főzni, mivel a göndör levelek sok homokot, szennyeződést, bogarakat vagy más törmeléket csaphatnak le. A mosást csak a főzés vagy a fogyasztás előtt kell elvégezni, nem pedig a tárolás előtt, mivel a nedves levelek gyorsabbá válnak.
Mivel a káposzta elég erős, akár négy-öt napig is frissen maradhat a hűtőszekrényben. Tartsa a keletet lazán becsomagolva és a zöldségben nyírva, hogy a levegő áramlását biztosítsa, de megakadályozza a túlzott szárítást.