A Kaboccha, vagy a japán téli sütőtök (squash) a japán konyha főszereplője. Számos különböző ételben jelenik meg, de a kaboccha kedvenc módja a krokett, vagy japán, korokke .
A hagyományos japán korokke burgonyával készül, és gyakran keverik olyan összetevőkkel, mint a marhahús, a hagyma, a kukorica vagy más zöldségek, vagy a curry fűszerezés.
Kaboccha korokke teljesen kaboccha vagy japán téli sütőtökből készül, és ennek a receptnek a esetében barna hagyma. Fűszerezik egyszerűen a sóval és a borssal, ám mégis kitörő. Rántották a panko morzsákat, majd sült. Élvezhető, ahogy van, vagy egy egyszerű tonkatsu- mártással lehet mártani.
A korokke-i mártásmintám egyik változata az, amit anyám használ nekünk, és a palackozott okonomiyaki szósz és ketchup egyenlő részének keveréke. Az okonomiyaki mártás valamivel édesebb, mint a tonkatsu mártás, de a kettő felcserélhetően használható erre a receptre, attól függően, hogy mire van raktáron vagy az ízlésedben.
Amire szükséged lesz
- 1 japán kabocha
- Canola főző spray
- 1 - 2 teáskanál olívaolajat
- Só és bors, csak egy kötőjel
- 1 kis barna hagyma (vagy 1/2 közepes barna hagyma)
- 1/2 evőkanál vaj a hagyma leveleire (olívaolaj helyettesíthető)
- További só és bors szezonozni kabocha keveréket, ízlés szerint
- 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejet (2%) a kabocha keverékhez
- 1 tojást
- 2 evőkanál tejet a tojásmosáshoz
- 2 csésze panko kenyérmorzsát
- 1/4 csésze lisztet
- Canola olaj sütéshez
- Opcionális mártással: ketchup és tonkatsu vagy okonomiyaki szósz keverék (arány 1: 1)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra.
- Wash kabocha, távolítsa el a magokat és vágja ékeket.
- Vonal sütőlap (ka) t fóliával és szóró spray-vel paprikás főzőporral. Lay kabocha ékeket a lapokra, enyhén szitál az olívaolajjal, és finoman sózzuk sóval és borssal.
- Süssük 45 percig, vagy amíg meg nem puhul. Hagyja kabocha hűlni.
- Eközben finoman kockára dobja a barna hagymát. Sütjük meg a vajat, amíg el nem pároljuk. Félretesz, mellőz.
- Miután a kabocha lehűlt. Óvatosan kanál hús a squash egy tálba, elválasztva a bőrből.
- Dobja el a hátát. Adjunk hozzá sült hagymát a tálhoz, és keverjük össze a kabochával egy burgonyasültetéssel.
- Finoman sózzuk meg sóval és borssal. Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű sót szalassza el, hogy a korokke elegendő tapasztalt legyen, hogy egyedül enni.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál tejet és óvatosan illesszük be.
- Helyezze a kabocha keveréket a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön. Megállapítottam, hogy a hideg keverékkel való munka kissé könnyebb, mint a meleg keverékkel való munka, amikor a kabocha korokke golyókra gördül. Ne aggódj, a keverék nagyon lágy lesz, és majdnem nehéz formálni egy labdát, de ez megvalósítható. És nagyszerűek lesznek!
- Állítsunk be egy munkaállomást: helyezzünk kabocha golyót egy tányérra, lisztet egy kis mély tálba, összekeverjük a tojást és egy tejet egy másik kis mély tálban, a panko kenyérmorzsákat egy harmadik mély tálban. VÁLASZTHATÓ: Szeletelje a lisztet egy csepp sóval és borssal. Anyám gyakran csinál mindent, amit rántott, és hozzáadott egy extra réteg íz soha nem fáj.
- Dip kabocha golyó lisztben, majd a tojás mosó keverékben, majd kabátot panko kenyérmorzsákkal.
- Hő kanola vagy növényi olaj közepes serpenyőben 375 F hőmérsékletre történő sütéshez.
- TIPP: Ha nincs hőmérője, vagy használni akarja, dobja be egy panko kenyérrém darabot, és ha gyorsan felsiklik és lebeg a tetejére, az olajja készen áll.
- Süsse kb 6 kabocha korokke egy időben, körülbelül 1-2 perc mindkét oldalon, amíg aranybarna.
- Hagyja a kabocha korokke-t lehűlni egy papírtörlővel borított tányérra. Nem javaslom, hogy a korroke-t egy drótbetétre dobják, mivel ezek a korokke puha.
- Választható mártás: Ha egyszerűen egy mártott mártást szeretne az oldalon, akkor próbálja egyenletesen összekeverni a ketchupot és a tonkatsu mártással. Ha nem, tonkatsugrással átszitálhatod a kabocha korokke-t, vagy megcsinálhatod, amit megcsinálsz, ami egyszerűen megeszik őket, nem szószt. Ízlésük tökéletes.