Nagy-Britanniában több mint 700 sajt van. Bár egyesek, mint a Cheddar, utánozták a világot, sokan még mindig hagyományos módszerekkel készülnek a gazdaságban.
01/09
Cropwell Püspök Stilton Sajt Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop egy szép példa a brit stiltonra. Mindegyik tilton Cropwell püspök még mindig kézzel készült, mint mindig a 17. század óta. 2009-ben a Cropwell Bishop volt a legmagasabb bajnok a Nantwich Nemzetközi Cheese Show-nál, a világ legnagyobb és legrangosabb sajtversenyén. 2009-ben a show 2416 bejegyzést vonzott 24 különböző országból. Cropwell Püspök minden bizonnyal a termés krémje volt, amely további öt aranyérmet vett fel különböző osztályokban, valamint a Blue Stilton legjobb díját.
02/09
Csedár sajt
J Shepherd / Getty Images
A Cheddar egy évszázados történelmi sajt. A tizenötödik században a Somerset Cheddar Gorge barlangjaiban tárolták. Ez a világ legelterjedtebb és legelterjedtebb sajtja, és Angliából származik - bár világszerte imitálták.
Különböző típusú Cheddar, beleértve az Érett, Enyhe, Vintage és a West Country Farmhouse-ot, amely védett eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkezik.
Cheshire sajtot, és eredetileg Cheshire megyében és a környező területeken termelték. Az egyik legrégebbi brit sajt, amelyről úgy gondolják, hogy a rómaiakhoz tartozik. Fehér vagy narancssárga lehet (Annatto vörös zöldségfesték hozzáadásával készült). Ez egy határozott, testes sajt, amely morzsolódó textúrájú és sima színű.
Amint Cheshire érlelődik, textíliává válik, s kissé sötétebb. A Cheshire sajt gyümölcsös tortával, friss és szárított gyümölcsökkel ízletes, mivel nagy olvadási tulajdonságokkal rendelkezik, és erős ízű a főtt sajtos ételekben.
A Cornish Yarg egy finom, fiatal, tiszta, félkemény sajt. A sajt könnyen megkülönböztethető a friss csalán levelek bevonásával, amelyeket helyi sövények és gazdaságok szednek fel, majd a sajtra megkülönböztető mintával tisztítják. A levelek természetes fehér, zöld és szürke formákat vonzanak, és ezek segítik a sajtot megérni és finom illatot adni a sajtnak.
05/09
Durham kék - durham tehén sajt cég
istetiana / Getty Images
A név valami ajándéknak számít - a Durham Blue sajt Durham megyei körzetében készül, és csak néhány sajt készült a környéken (Cotherstone a másik legismertebb).
A díjnyertes sajtot Julia Cammis készítette kézzel a férje, Barry támogatásával. 2009-től a Durham Blue még mindig a ház otthoni konyhájában készül, és a garázsban érlelődik, bár új helyekre készülnek tervek a krémes kék sajt növekvő igényeinek kielégítésére.
A Stilton viszonylag fiatal, mint a 18. század elején előállított egyes brit sajtoké. Bár a sajt a Peterborough közelében lévő faluban kapta a nevét, Melton Mowbray közelében készült. Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) státusza megegyezik a Nottinghamshire, Derbyshire és Leicestershire megyékben egy pontos recepthez.
Stiltonnak nevezhető sajtnak:
csak a három megyéből készült a helyi pasztőrözött tejből
csak hagyományos henger alakban készíthető
hagyni kell saját kéreg létrehozását
nyomjon le
a központból sugárzó finom kék erek vannak
rendelkezzen Stiltonra jellemző ízprofillal.
A Stilton a tökéletes sajt, amelyet Porttal lehet inni, és általában karácsonykor szolgálják fel az Egyesült Királyságban.
07, 09
Wensleydale sajt
Armstrong Studios / Getty Images
A Wensleydale Yorkshire egyik leghíresebb sajtja. A Wensleydale-ban a ciszterci szerzetesek Yorkshire Dales-ban, Észak-Yorkshire-ben készültek, akik Angliába érkeztek a 11. században. Ez egy morzsa, enyhén édes ízű sajt, és tökéletes egy szelet almás pite.
A fehér Wensleydale egy fiatal sajt, és erős ízesített érett kék Wensleydale is van. A kéknek szüksége van hat hónapra érlelésre, hogy kifejlessze az ízt és a textúrát.