Összetevők: Gyógynövény keverékek

A klasszikus gyógynövénykeverékek közösek a gyógynövényeket, de különböznek a hangsúlyt az egyiket, amely ezt a gyógynövény-előretolást, a másik pedig egy háttéranyagot és így tovább. Bár ezek a keverékek megtalálhatók, előkevert, a legtöbb szupermarket fűszeres részében, jó, ha képesek vagyunk arra, hogy saját magunkat abban az esetben, ha elfogy, vagy azért, mert az íz-egyensúlyt meg akarja csípni.

Jelenleg egy fetis az élelmiszerek és professzionális szakácsok között, akik friss füvekkel dolgoznak.

És amikor már gyógynövénykerteket használtunk, sokat használtak velük - kivéve a téli időszakban, amikor még az évelők közül sok elalszik. De gyakran elfelejtik, miért értékelik a friss fűszernövényeket. Ez azért van, mert frissek. Az ártalmas illóolajoktól és észterektől, amelyek a szárítás során elveszettek, csodálatos ízeket kapnak. De friss füvet készítsen több mint öt percig, és ugyanazokat az ízeket elveszíti. Ragaszkodunk a friss gyógynövényekhez, amikor egy főtt ételbe, vagy az utolsó pillanatban egy mártással megyünk. Ha azonban több mint öt-tíz percig főzünk valamit, akkor a szárított gyógynövények általában ugyanúgy működnek.

Az alábbi receptek a szárított gyógynövényeket használják, de frissen helyettesítheti őket. Ebben az esetben a gyógynövényeket finomra kell aprítani a mérés és keverés előtt. Ha friss fűszernövényeket keveresz, egyszerűbbé válik a receptek megduplázása - és ugyanolyan ízesítő erejűekké válsz, mint a szárított, vagyis egy teáskanál szárított egyenlő egy evőkanál frissen.

Herbes de Provence

A klasszikus gyógynövénykeverékek közül ez a mi kedvencünk, emlékeztetve a dél-franciaországi napsütötte dombokra. Ezt a rozmaringra és a levendula hátterére utaló kis hangsúly hangsúlyozza. Használjuk mindenféle sültek szeleteléséhez , hozzáadjuk a bouillabaisse vagy a cioppino-hoz , és bevesszük olyan dolgokba, mint a krumpli és a sós krumpli.

• 2 tk. szárított rozmaring
• 2 tk. szárított bazsalikom
• 1 tk. száritott kakukkfű
• 1 tk. szárított savanyú
• 1 tk. szárított rakon
• 1 tk. szárított oregánó
• 1 tk. szárított levendula
• 1 tk. szárított majoránna
• 1 tk. repedt édesköménymag

Finom Herbes

A finom herbének különálló, de enyhe édesgyökér vagy ánizsaroma van a tárkonyból és a csirkéből . Nagyszerű a tojással, ezért adj hozzá egy kis almtétet és pirulást. Próbáld ki házi csirke levest vagy egyszerűen megszórjuk egy csirkére sütés előtt, és szeretjük a rántott halak, mint például a tilapia és a lepényhal. Mivel a szárított petrezselyem és a szárított cseresznye nem sok ízű, sokkal jobb friss füvekkel.

• 2 tk. szárított rakon
• 2 tk. szárított vörösbor
• 2 tk. szárított petrezselyem
• 1 tk. metélőhagyma

Olasz gyógynövények

Az olasz gyógynövények legnyilvánvalóbb felhasználása a paradicsomszórás. Szeretnénk felfrissülni friss fűszernövényekből, és hozzáadni egyszerűen olívaolajjal és néhány parmezán sajttal öltözött tésztához. Kiváló a leveseknél is, és nagyon jó a sült csirke esetében. Adj hozzá néhányat egy egyszerű olivaolaj és ecet vinaigrette-hez, hogy olasz salátát készíts. A domináns ízek ebben a keverékben a oregánó és a nagymagyor.

• 2 tk. szárított oregánó
• 2 tk. szárított majoránna
• 1 tk. szárított bazsalikom
• 1/2 ts. szárított rozmaring