A tripe, a borjúhús és a zöldségek kombinálják, hogy egy vastag, bőséges levest hagyjanak fel, amelyet hagyományosan borsos edénynek neveznek. Nem szabad elriasztani az összetevők hosszú listájától. Ez a leves meglehetősen könnyen elkészíthető, de körülbelül 2 és fél órát igényel a lassú lángolás, ezért jó ötlet előre tervezni.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font szarvasmarha honeycomb tripe
- 3 teáskanál sót
- Víz 1 evőkanál sóval
- 3 evőkanál vajat
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 1 egész hagyma, 3 szegfűszeggel
- 1 rib zeller, szeletelt vékony
- 1 nagy sárgarépa, hántolt és szeletelt vékony
- 1 póréhagyma (kb. 1 csésze), mossák, szeleteltek, beleértve a zöldes zöldséget
- 1/2 csésze kockára vágott zöld paprikát
- 4 csésze csirkehúsleves
- 1 csésze vizet
- 1 kis húsos borjúcsuka
- 2 fokhagymás gerezd, darált
- 1/2 teáskanál őrölt chipotle chili por vagy cayenne bors
- 1 babérlevel, félig tört
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 csésze kockára vágott burgonya, 1/2-inch darab
- 1 csésze elpárologtatott tej vagy nehéz krém
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő feloldva 3 evőkanál vízben
- 1/3 csésze vajat körettel
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet köretre
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a csészét hideg víz alatt.
- Leereszteni és elhelyezni egy vágódeszkán.
- Szórjuk meg a sót, és dörzsöljük a hüvelybe, hogy tisztítsuk meg a rést. Ismét öblítsük le a sót.
- Helyezze a hármat egy 3 literes serpenyőbe. Adjon hozzá annyi vizet, hogy 2 hüvelykre lehessen fedni, miközben a só evőkanál keveredik.
- Lassan forraljuk fel és pároljuk 15 percig. Cserélje ki a hüvelyket és hagyja kihűlni. Vágja a hüvelyt 1/2-es kockákra, és tegye félre.
- Hővel egy nagy holland sütőt vagy készletet középhőmérsékleten. Adjunk hozzá 3 evőkanál vajat, apróra vágott hagymát, egész hagymát, zellert, sárgarépát, póréhagymát és harang paprikát.
- Keverjük fel a zöldséget, fedjük le, csökkentsük a hőt és pároljuk, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma lágyabb és áttetsző, körülbelül 10 percig. Ne barnítsd.
- Adjuk hozzá a csirkehúsleveset és a vizet a pothoz, valamint a borjúcsontot, a hármat, a fokhagymát , a chili por, a babérlevél, az oregán , a bazsalikom , a kakukkfű , a só és a bors. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 1 1/2 óra hosszat forraljuk.
- Távolítsuk el a sertéskorsót, és húzzuk le a húst, és vágjuk le a nagy darabokat a harapás méretére.
- Dobja ki az egész hagymát.
- Tegye vissza a borjúhúsot a pothoz, valamint a burgonyát, a tejet és a petrezselymet.
- Pároljuk 15-20 percig, amíg a burgonya nyers. Keverje hozzá a kukoricakeményítő keveréket és párolja 2-3 percig, amíg kissé megvastagodott.
- Cserje le a vajat a forró levesbe, amíg meg nem olvad, és azonnal tálaljuk a tálakba. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 524 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 149 mg |
| Nátrium | 2,527 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 20 g |