Minden sör vagy sört vagy sört . Ez azon a tényen alapul, hogy a sörkészítmények élesztőnek csak két általános kategóriája van: ale és lager. Mivel az élesztő határozza meg a sörfajtát, ezért azt állítja, hogy csak kétféle sör létezik. Tehát mi a hibridek? Ezek olyan sörök, amelyeknek kicsit süti és egy kicsit könnyű. De hogyan lehet ez? Mindkét típusú élesztő az erjedés során használatos, vagy valami más?
Vannak olyan sörstílusok, amelyek együttesen hibrid sörként ismertek. Úgy hívják őket, mert a lager és ale hibridek, de nem ez a helyzet.
Kétféle sör
A lagereket könnyű élesztővel fermentálják, amely hűvösebb hőmérsékleten aktív, mint a sörélesztő. A Lagers-t gyakran tartják hetekig vagy akár hónapokig hűvös hőmérsékleten az erjedés befejezése után. Az aleseket melegebb hőmérsékleten fermentálják, és röviddel az erjedés befejezése után csomagolják vagy szolgáltatják.
Tehát, még akkor is, ha az élesztő meghatározza, hogy egy sör egy sört vagy egy sört, ezért vannak olyan sörfőzés módszerek, amelyek általánosan kizárólagosak az ales vagy lagers számára. Ezeket a sörfőzés módszereket használják, mert a legtöbb esetben fokozzák a sörstílusok ízét és minőségét; nem változtatják meg a sör osztályozását.
Különböző sör stílusok
Van néhány sörstílus, amelyet a könnyű sörfőzéshez szokásos módszerekkel állítanak elő, de ale-élesztővel fermentáltak és fordítva.
Ezek a stílusok, amelyeket néha hibrid stílusnak neveznek.
Kolsch egy példa. A német sör stílus Kölnben és környékén készült. Ez egy halvány színű sör, finom íz-profillal. A sört sörtélesztővel fermentálják, ami egy sört tesz, de hideg hőmérsékleten tartják egy ideig az erjedés után, egy olyan gyakorlat, amely általában a lagerekhez kapcsolódik.
A San Franciscóból származó gőz sör éppen a Kolsch ellentéte. Gyorsan fermentálják, fermentálják és gyorsan szolgáltatják, mint a legtöbb ales, azonban egy könnyű élesztővel fermentálják.
Tehát a hibrid tényleg nem a megfelelő szó, hogy ezeket a sört lehessen leírni. A sör elkészítésének számos módja van, és ha mindenképpen kapsz sört, akkor minden rendben van, ugye? Ha a sörfőzési módszerek alapján próbálnánk kategorizálni a sört, akkor több tucat vagy akár több száz kategóriát kellene gondolnunk.
Ezért van értelme ragaszkodni azon állításomhoz, hogy az összes sört két táborra lehet osztani: ale-élesztő és könnyű élesztő.