Ez a lengyel recept a mák vetőmagot ismert topielec vagy fulladt torta miatt az érdekes technikát. Miután a tésztát keverték, de mielőtt a cukrot hozzáadnák, egy golyóba gyűjti és "megfulladt" egy tál hideg vízben, amíg fel nem emelkedik a felszínre. Ezt a receptet Zofia oktatta Rogoznik városából Lengyelország Podhale régiójában.
Ezt a receptet a súlyok és a tömeges intézkedések kombinációjában adom. Jó ötlet lenne mérlegelni a lisztet, a vajat és az élesztőt.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 0,926 uncia élesztő (aktív száraz, vagy 2,4 uncia friss élesztő)
- 1/2 csésze tejföl (teljes zsír)
- 21 uncia liszt (minden célra)
- 7 uncia vaj (lágyítva)
- 3 nagy tojássárgája
- 1 nagy tojás
- 1 csésze cukrot
- Poppyseed Töltelék:
- 14 uncia mákos mag
- 7 uncia vaj (lágyítva)
- 2/3 csésze cukrot
- 1 csésze (könnyű)
- 5 nagy tojássárgája
- 1 csésze gyümölcskonzerv (édes egészs bogyó cseresznye)
- 3/4 teáskanál mandula kivonat
- 2 evőkanál kanola (vagy puhított vaj vagy sertés)
- 5 nagy tojásfehérje (mereven megvert)
Hogyan készítsünk
- A tészta elkészítéséhez: Egy kis tálban keverje össze az élesztőt a tejföllel. Egy nagy tálban vagy állványos keverőben keverje össze a lisztet, a vajat, a tojássárgáját, az egész tojást és a tejfölös élesztőt, amíg jól összekeveredik. Gyűjts össze egy labdát. Töltsön be egy mély tálat annyi hideg vízzel, hogy több hüvelykre lehessen takarítani a tészta golyót, és dobja be.
- Amikor a tésztafej felfelé emelkedik (általában kb. 20 percet vesz igénybe), távolítsa el a vízből és szárítsa le kissé papírtörlővel. Helyezzük vissza a keverőedénybe, és addig adjunk hozzá egy csésze cukrot, amíg jól össze nem keveredik.
- Osztassa a tésztát 3 darabra, és minden egyes pergamenpapíron kb. 1/4 inch vastag legyen. Töltsön kitöltéssel.
- A töltet elkészítéséhez: Helyezze a mákos magokat egy nagy tálba, és öntsön forró vízzel 20 percig. A mák és a mészáros mészárlást mészhéjban és törmelékben vagy.
- Helyezzük a mákos magokat egy nagy tálba, adjunk hozzá 7 uncia lágy vajat, 2/3 csésze cukrot, mazsolát, 5 tojássárgáját, cseresznye lekvárt, mandula kivonatot és olajat. Jól összekeverni. Hajtsa a tojásfehérjét.
- Melegítsük a sütőt 325 fokosra. Ha a pergamenpapírt segédeszközként használja, tekerje a tésztát tőled, amíg nincs henger. Csavarja be ugyanazt a pergamenpapírt lazán a tekercs körül. Ismételje meg a maradék tésztát.
- Helyezzen 3 mákos palackot egy sütőlapra, egymástól 2 cm távolságra. Hagyja emelkedni 30 percig meleg helyen. Süssük 50 percig. Hűtsük le a papírt a serpenyőben. Vágja le a papírt, szeletelje és szolgálja.