01/05
Mikor érnek a rózsad?
Ellen Zachos A csipkebogyó nyár végén a kora ősszel érkezik, attól függően, hogy hol élsz. Minden rózsabogó ehető, mindaddig, amíg nem peszticidekkel vagy herbicidekkel permetezték őket, de nagyobb csípőkkel dolgozunk. Néhány pohár kis csipkebogyó betakarításához időre van szüksége, de nagyobb csípővel, mint a rugosa rózsa ( Rosa rugosa ) vagy a kutya rózsa ( Rosa canina ), könnyen összegyűlhet két csészét öt perc alatt.
Az érett rózsacsíkok vörösek vagy narancssárgák lehetnek, és akkor kell betakarítani, amikor zsúfoltak és szilárdak, csak egy kis adni nekik, amikor összenyomódnak. Úgy hallja, hogy a csipkebogyó csípője édesebb lesz, ha fagy után szedik le, de fennáll annak a veszélye, hogy kiszáradnak, árnyékolnak vagy rothadnak, ha várakozik. Mivel édesítjük ezt a szirupot, nem aggódunk, hogy elég gyümölcs van.
Gyűjts össze két csésze csípőt erre a receptre, majd menj vissza a konyhába.
02. 05. sz
Körülbelül a rózsaszín csípőt vágja a főzés előtt
Ellen Zachos Öblítse le rózsaszín csípőjét, és csavarja le a száraz csészét (az a dolog, ami úgy néz ki, mint egy csillag, amely a csipkebogyó egyik végéhez kapcsolódik). Tegye a csipkebogyót a keverőbe, és adj hozzá annyi vizet, hogy félig lefedje a csípőt.
Impulzálja a turmixgépet, hogy durván levágja a csipkebogyót. Nem próbálja meg püré őket, csak törölje fel őket, hogy nyissa ki a gyümölcsöt, és hagyja ki a gyümölcsleveket.
Vigye át az apróra vágott rózsabimbót egy párolóedénybe, és adj hozzá két csésze vizet.
03. oldal, 05. o
A rózsacsíkok főzése
Ellen Zachos Forraljuk fel a csipkebogyót, majd csökkentjük a hőt és 5 percig pároljuk. Ha vannak olyan csípőjeik, amelyek nem vágódnak le, csonthassák meg őket egy burgonya mártással. Öt perc elteltével kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a csipkebogyó tizenöt percig üljön.
Öntsük a csípőt egy zselés zsákba, és hagyjuk, hogy a gyümölcslé lefolyjon harminc percig. Ezután vigye vissza a csípőt a sütőedénybe, és adj hozzá még két pohár vizet. Ismételje meg a fagyasztási / leeresztési folyamatot a fent leírtak szerint.
Ne préselje a zselés zsákot, mint a levet lecsapolva, vagy a szirup felhős lehet. Miután befejezte a gyümölcsleválasztást, finom hálós szűrőn keresztül törölje le a magvak zacskóján átesett magokat vagy szőrszálakat.
04. 05. sz
Készítsd a rózsaszín szirupot
Ellen Zachos Mérje meg a feszes lé és minden csésze lé, adjunk hozzá 3/4 csésze cukrot. 2 csésze csipkebogyóból 3 csésze gyümölcslevet kaptunk és hozzáadtunk 2 1/4 csésze cukrot.
A cukrot és a gyümölcslevet a keskeny hőség közepette csúsztassa. Ha a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt egy párolásig. Főzzük öt percig, majd távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni.
05. 05
Palackozza a rózsaszín szirupot
Ellen Zachos Öntsük a lehűtött szirupot üveges üvegekbe, és hűtőbe helyezzük. A hűtött szirup több hónapig tart. Ha hosszabb eltarthatóságot szeretne a sziruphoz, öntsön szirupjába a konzervdobozokat kétrészes fedéllel, és tíz percig forraljuk fel a forró vízfürdőben . A konzerv szirup legfeljebb egy évig tart.
Most már kemény döntéseket kell hoznia. Használja a vad rózsacsípős szirupot egy koktélban? Sorbetet vagy granita-t csinálsz? Használja azt csirke vagy sertéshús mázzal? Talán öntsük át egy egyszerű font torta vagy adjunk hozzá seltzer egy szokatlan szóda?
Mivel ez a recept kb. Négy csésze szirupot ad, elég sok kísérletet kell tennie.