A Modern Kosher Konyhában Ronnie Fein, a Hip Kosher hírnevét bemutató szakácskönyv írja be a friss ízeket az amerikai regionális konyha nemzetközi ízekkel, és olyan inspirált, merészen ízesített recepteket kínál, amelyek elég rugalmasak a hétköznapok és különleges alkalmak számára.
Fein létrehozta ezt a Cranberry és Pear Chutney-t, hogy szolgáljon a Panko-Crusted Turkey Cutlets mellett, de a könnyen elkészíthető recept tökéletes kiegészítője a Hálaadás asztalnak. Szégyen lenne azonban, ha megmentenék ezt a chutney-t egy egyszeri alkalomra - készítsünk egy tételt a sajtokról, szendvicsekről, burgonyakészítmények feltöltéséről , vagy grillezett húsok vagy halak fűszereiről .
Amire szükséged lesz
- 12 uncia / 340 g áfonya (friss)
- 1 csésze / 150 g barna cukor
- 2 körte (szilárd, hántolt és apró méretű darabokra vágva)
- 3/4 csésze / 100 g mazsola
- 1 csésze / 235 ml almasav
- 6 evőkanál / 90 ml almasav ecettel
- 2 evőkanál / 12 g friss gyömbér (apróra vágva)
- 2 teáskanál chile paprika (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a csutney összetevőket egy serpenyőbe. Keverjük össze és forraljuk fel a magas hőt.
2. Csökkentse a hőt és párolja a hozzávalókat kb. 40 percig, vagy amíg a szósz nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Tárolja a hűtőszekrényben.