Vékonyra szeletelt édesburgonya sült, amíg ropogó egy fényes és szórakoztató venni a burgonya zseton . Egy kicsit édes és nagyon narancssárga, az ízük tökéletes csak egy sós leveszel - vagy chili porral azok számára, akik kedvelik a fűszeres dolgokat.
A siker kulcsa két zsetonnal jár: először az édesburgonyát olyan egyenletesen kell szeletelni, amennyire csak lehetséges. Egy éles kés, éles szem és egyenletes kéz fogja megtenni a trükköt, de a konyhai mandolin mindent sokkal gyorsabb és könnyebbé teszi; Másodszor, az olaj hőmérséklete forró lehet, de nem túl forró, körülötte 350 ° F tökéletes. Érdemes hőmérőt kapni a hőmérséklet méréséhez? Ezt azért mondom, mert a túlságosan hideg olaj olajos zsetont fog termelni, és ezek bruttóak; míg a túl forró olaj égeti a zsetont, mielőtt főzni kezdik, ami a saját márkája.
Amire szükséged lesz
- Édesburgonya
- Növényi vagy Canola olaj
- Só és / vagy chili por, ahogy tetszik
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg az édesburgonyát, vagy alaposan lehúzza. Ezután szeletelje őket egyenletesen és annyira, amennyire csak akar. A vastag vágású házi burgonya-csipke fantasztikus, ezért ne túlságosan megszokja a higgadtságot: az egyenlőség (tehát a burgonyaforgács egyenletesen főz) a legfontosabb itt. Ha van egy konyhai mandolin , akkor itt az ideje, hogy használd, de egy éles kés és egy egyenletes kéz is ugyanúgy működik.
- Öblítse le az édesburgonya szeleteket, majd hideg vízben kb. Fél óráig áztassa őket. Ez a lépés leöblíti a felesleges keményítőt, és segít a chipek élénken felfelé.
- Szedje le az édes burgonyaszeleteket, és alaposan szárítsa meg őket tiszta konyhai törlőkendőre vagy papírtörülközőkkel. A szeleteken lévő víz a forró olaj fröcskölését teszi lehetővé, ezért érdemes megfontolni az édesburgonya alapos kiszáradását.
- Egy nagy, nehéz serpenyőben vagy edényben (szívesebben használok egy edényt - a magas oldalak megtartják az olajat a fröcskölésbõl), kb. 1/2 cm zöldséget, káposztát, szőlőolajat vagy sertészsõt körülbelül 350 ° F-ra melegítsenek. Önnek nincs édesség / sütő hőmérője, ne aggódjon. Csak szárítsuk meg az olajban szárított szelet édes burgonyát, ha azonnal, de óvatosan serkent, az olaj a megfelelő hőmérséklet! Ha nem azonnal csillapodik, húzza ki és várjon, amíg az olaj egy kicsit felmelegszik; ha az olaj gyengéden forog, akkor húzza ki és hagyja lehűlni az olajat, mielőtt újra próbálkozna.
- Adjunk hozzá egy réteget édesburgonya szeleteket az olajjal csak add hozzá annyi szelet, hogy illeszkedjen egyetlen rétegben; és a zsetonok nem lesznek teljes mértékben süppedt körül az olaj, és lesz mocsok foltok, valamint túl sok szelet egyszerre lehűlni az olajat túl sokat. Süsse meg az édes burgonya szeleteket, amíg csak elkezd sötétedni a széleken, kb. 3 percenként.
- Használjon egy hornyolt kanállal vagy fogóval, hogy az édes burgonya-csipeket papírtörölköző rétegre vagy hűtőtartályra helyezze át egy sütőlapra a lefolyóba. Szórja meg a sót vagy egyéb ízesítőket, ha tetszik, és hagyja teljesen kihűlni az étkezés előtt. Ismételje meg a sütést a tételekben, amíg az összes édesburgonyát meg nem főzik.
Tegye az édesburgonya chipeket ugyanazon a napon, amikor szobahőmérsékleten, legfeljebb két napig tartják, vagy tárolják egy légmentes csomagolásban.