Az a törekvés, hogy több teljes gabonát építsen be a főzésbe? Én is. Ezúttal feltártam a köleset, egy ősi gabona gluténmentes gabonát a Távol-Keletről. A köles enyhe ízű és gyors ételeket készít, így ízletes, kényelmes, egészséges gabonát kínál, amely az egész napi étkezésre gondol.
Mint minden gabonafélékhez, a köles elkészítése előtt alaposan öblítse le folyó vízzel, majd távolítsa el a szennyeződéseket vagy törmeléket. A főzés fő iránya az, hogy egy rész köleset adjon 2½ rész folyadékhoz, vagy leveshez vagy vízhez. Hozd a köleset és a folyadékot egy edénybe forralva, csavarja le a hőt, fedje le és párolja kb. 25 percig, hogy egy bolyhos rizsszerű texturált köleset kapjon. Annak érdekében, hogy a gabonához hozzáadja a táplálékot, helyezze a szemeket egy száraz serpenyőbe közepes lángon, mielőtt összekevered a folyadékkal, és gyakran kevergetheti őket a pirításhoz. Amikor kb. 2 perc múlva aranyszínűvé válik, hozzáadják a forró főzőfolyadékhoz.
Vagy könnyen helyettesíthető rizs vagy árpa levesek és pörköltek, mint ez a kiadós török kolbász, Brokkoli Rabe és Köles leves. A kolbász fűszerei az egész levest ízeivé teszik, így könnyen összeillik. Hozzon hozzá egy csipet vagy két piros bors pehely a további rúgás. És nyugodtan kísérletezzen más köményekkel a köles helyett; csak a csomagolási utasítások szerint állítsa be a főzési időt.
Amire szükséged lesz
- ½ font kötetlen pulyka kolbász, enyhe vagy fűszeres
- 2 evőkanál olívaolajat, osztva
- 1½ pohár hagymát
- 1 nagy csomó brokkoli rabe, nagyjából apróra vágva
- 8 csésze kevesebb nátrium csirkehúsleves
- Kóser só és frissen őrölt bors
- ½ csésze köles
Hogyan készítsünk
Egy nagy készleten vagy holland sütőben hűtsön fel egy evőkanál olívaolajat a közepes hő hatására. Adjuk hozzá a kolbászt és pároljuk 6-8 percig, apróra vágva egy spatulával, amíg meg nem pároljuk, majd csöpögtetjük le, és félretesszük.
Ugyanabban a nagy készletben vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolaj fennmaradó evőkanálját közepes hőtől. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk körülbelül 4 percig, amíg arany. Add hozzá a brokkoli rabe-t és főzzük, alkalmanként megkeverve, kb. 5 percig, amíg a brokkoli rabe elkezd kissé elpirulni és elkezd válni. Adjuk hozzá a csirkehúsleveset, a sót és a borsot, fordítsuk a hőt magasra, és pároljuk. Add hozzá a köleset, és tartsuk a keveréket egy pároljuk, főzzük a levest fedetlen kb 20-25 percig, amíg a szemek meglehetősen gyengék. Adjuk hozzá a rántott főtt kolbászt, és adjunk hozzá további egy csésze vagy annál több vizet vagy kiegészítő levest, szükség szerint, ha a leves túl vastag. Pároljuk még 10 percig az ízek és ízek keveréséhez, és szükség szerint állítsuk be a sót és a borsot.
Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 292 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 50 mg |
| Nátrium | 1,602 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 26 g |