Ez a mézeskalács recept vagy bienenstich népszerű a német nyelvű országokban és Magyarországon, ahol szomszédjaitól kölcsönzött.
A tortát élesztővel vagy anélkül készíthetjük, tésztakrémmel vagy tejszínhabbal vagy a kettő kombinációjával, ahogy itt van. A fajták között gyakori a mézes-vaj-mandula-feltöltés, amely ropogós, repedező tetejű. Ha kedveled a mézet, akkor ez a torta az Ön számára - ez a tésztában és a tésztában van.
Itt van egy kis múltra visszatekintő mézeskalács.
Amire szükséged lesz
- A Topping:
- 7 evőkanál sózatlan vajat
- 1/2 csésze méz
- 1 teáskanál vanília
- 1/2 csésze mandula (szeletelve)
- A Cake:
- 1 3/4 csésze és 1 evőkanál összkomfortú lisztet
- 1 evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál sót
- 4 uncia vajat (enyhén lágyított)
- 5 evőkanál cukrot
- 1/4 csésze méz
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 1 teáskanál vanília
- 1/2 csésze tejet
- A kitöltéshez:
- 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 1 1/2 csésze tejet
- 1/4 csésze cukrot
- 1 nagy tojás (szobahőmérséklet, megvert)
- Opcionális: 1 teáskanál mandula kivonat
- 1 csésze súlyos tejszínhab
- 2 1/2 teáskanál tejszínt
- 1/4 csésze cukrászsütemény
Hogyan készítsünk
Készítsd a Toppingt
- Egy közepes serpenyőben olvasson 7 evőkanál vajat és 1/2 csésze mézet. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 2 percig forraljuk.
- Keverje hozzá 1 teáskanál vanília és mandula, távolítsa el a hőt, és félretenni hűlni.
Készítsd a tortát
- Húzzuk le a kemencét 375 ° C-ra. Vágjunk egy pergamentes kört, hogy illeszkedjen a 9 hüvelykes rugós serpenyő aljára. Fogja be a pohár alját és oldalát főzőperemmel. Helyezzük a pergamen körét a serpenyő aljára.
- Combine 1 3/4 cups liszt, sütőpor és só, és tegye félre. Egy nagy tálban vagy stand mixer, krém 4 uncia vajat, amíg bolyhos, körülbelül 2 perc. Fokozatosan verni 5 evőkanál cukor, körülbelül 3 perc. Adjunk hozzá 1/4 csésze mézet, és 1 percet legyünk.
- Keverjen össze 2 tojásban, egyenként, minden egyes után. Adjunk hozzá 1 teáskanál vaníliát és felét a lisztkeverékhez, és keverjük össze röviden. Húzza le a tál lefelé. Adjunk hozzá 1/2 csésze tejet, majd a maradék lisztet, röviden ütköztünk minden egyes hozzáadás után.
- Kaparja az előkészített serpenyőbe, egyenletesen elterjedve. Megszórjuk a tetejét a fennmaradó 1 evőkanál liszttel, majd tegyük a tésztát tompán a kezünkkel.
- Töltsd le a tésztát, egyenletesen finoman szórva. Helyezzük a serpenyőt egy sütőlapra és sütjük 30-35 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tesztet nem tisztítjuk. Ne töltsön túl. Hűtsük le a tortát teljesen egy drótrácson.
Végezze el a kitöltést
- Miközben a tortát sütjük, töltsük fel. A dupla kazán tetején közepes hő esetén, keverje össze a kukoricakeményítőt, 1 1/2 csésze tejet és 1/4 cukrot. Keverjük folyamatosan addig, amíg megvastagodik, legalább 3 percig. Adjunk hozzá 1 tojásos tojást, és keverjük folyamatosan körülbelül 2 percig, amíg nagyon vastag. Távolítsa el a hőtől, és keverje meg a mandula kivonatot, ha használ.
- Hideg jégvízfürdőben, alkalmanként megkeverve. Helyezze a műanyag csomagolást közvetlen érintkezésbe a süteménykrém felszínével és hűtsön hidegig, legalább 1 óráig.
- A krémt a fogkő és cukrászati krémmel keverjük, amíg merev lesz. Adjunk hozzá egy pörkölt tejszínt a süteménykrémhez, és keverjük fel a tejszínt. Ezután hajtsa be a maradék tejszínhabbal. Hűtőszekrény, miközben felkészülsz a tortára.
Szerelje össze a tortát
- Futtasson egy kést a lehűtött torta szélein és távolítsa el a rugógyűrűt. Fordítsuk vissza a tortát egy lemezre. Húzza le a pergamenpapírt, és fordítsa meg újra egy tálalóban, úgyhogy a mandula oldal mutatja.
- Vágja le a tortát félig vízszintesen, és töltse ki süteménykrémmel. Hűtőszekrény, amíg készen áll a kiszolgálásra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 431 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 195 mg |
| Nátrium | 330 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |