Ez a thaiföldi recept a mangó csirke számára olyan, mint egy mélyen sült étel, de sokkal könnyebb, és alacsonyabb a kalóriákban és a zsírokban.
A lisztporos csirkék szeletét pörköltettük, majd sűrű mangó mártással simítottam. A frissen érett mangók a legalkalmasabbak ebben a receptben, az ízlés megéri az erőfeszítést.
Ez az étel egyaránt jól illik egy családi étkezéshez vagy szórakoztatáshoz.
Amire szükséged lesz
- A mangó szósznál:
- 2
- friss érett mangó (gyümölcs levetett (vagy helyettesítő 2 csésze fagyasztott vagy konzerv mangó)
- 1 vörös chili (de-seeded és diced, vagy 1 teáskanál
- chili mártással vagy 1/2 teáskanál szárított zúzott chilivel)
- 1 evőkanál rizs ecet (vagy fehér vagy alma almabor)
- 1 1/2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 1/2 lime (juiced)
- 1 evőkanál barna cukrot
- 1 hüvelykujj méretű galangal vagy gyömbér (szeletelve)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 2
- Kaffir lime levelek (ollós ollóval, ollóval (dobás szárral és központi vénával), vagy 1 lime szarva)
- A csirke számára:
- 1 csésze liszt (minden célra vagy rizslisztre)
- 1/2 teáskanál sót
- 2-3 csirkemell (2 hüvelyk hosszú darabokra vágva (csirkecombok is dolgoznak))
- 1/4 csésze olajat sütéshez
- 1 piros borssal vagy 1 édes paprikával
- 1/2 - 1 mangó (darabokra vágva)
- 3-4 evőkanál kókusztej vagy víz
- 1/4 - 1/2 csésze friss koriander
Hogyan készítsünk
Készítsd a Mango szószot
- Helyezzen egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe 2 érett mangó darabot, vörös chili, rizs ecetet, szójaszózt, halszószot, lime juice, barna cukrot, galangal, fokhagymát, kurkuma és kaffir mészlevelet. A folyamat jól, egészen addig, amíg kevésbé sima.
- Kóstolja meg a mártást. A cél az édes, savanyú, fűszeres és sós egyensúly elérése. Adjon hozzá még több cukrot, ha a mártást túlságosan savanyú (ez függ a mangó édességétől). Ha nem elég fűszeres, adj hozzá még több chili-t. Ha nem sós vagy ízletes, adj tovább halas mártást. Ha túl sós vagy édes, adj hozzá még több lime gyümölcslevet. Félretesz, mellőz.
Készítsd a csirkét
- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a csirke darabokat, és óvatosan keverjük fel őket a kabátba.
- Melegítsük fel a wokot vagy a serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá az olajat, majd a csirke darabokat sütjük, oldalanként 3 - 5 percig, vagy egészen aranybarna színűre, és főzzük át. Távolítsa el a csirkét a serpenyőből, és tegye rá a papírtörlőt.
- Távolítsa el a wok / serpenyőjét, vagy használjon más (tiszta) edényt. Állítsuk középre magas hőmérsékleten, és adjunk hozzá mangó mártást és piros paprikát. Hordjunk forrón, majd engedjük a párolást (közepes vagy alacsony hő).
- Ha a mártás túl vastag, akkor adjunk hozzá 3-4 evőkanál vizet vagy kókusztejt. Pároljuk 3-4 percig, vagy amíg a bors kissé enyhült, de még mindig megtart egy kis ropogást.
- Add hozzá a sült csirke darabokat, finoman kevergetve őket a szószba. Kívánt esetben adjunk hozzá mangó darabokat (1/2 to 1 érett mangó gyümölcse). Rövid ideig pároljuk, amíg minden meleg.
- Végezzünk egy végső íz-tesztet a sóval, a mártással együtt a csirkével együtt. Adjunk hozzá még egy kis halas mártást vagy chili-t, ha szükséges.
- Transzfer egy tálalóhoz. Szórja meg a friss korianderet, és tálaljon rengeteg jázmin illatú rizszel . Egy extra különleges kezeléshez használjon egyszerű kókusz rizst .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 927 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 216 mg |
| Nátrium | 1,639 mg |
| Szénhidrát | 60 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 76 g |