A ragadós rizsgombócok (a kínai zongzi ) gyakoriak Délkelet-Ázsiában - mind a szagos, mind az édes verziók. Ez a finom recept olyan, mint egy teljes étel, amelyet egy egyszerű csomagban csomagolnak, egészséges csirkével és shiitake gomba töltéssel , melyet banánlevélbe csomagolnak, vagy párolt, sült vagy sütve. Tálaljuk a főételhez salátával vagy keverjük sütjük zöldségeket az oldalán, vagy snackként. Nagyszerű ebédet is készítenek - csak vegye le az egyik kompakt csomagot, és mikrohullámú, gyors, finom ízlés szerint egyedülálló étkezéshez.
A recept egyszerűbb változatát (képekkel) tekintse meg, hogyan készítsünk Thai Sticky Rice Chicken Dumplings-t.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag banánlevél (frissen vagy fagyasztva: ha fagyasztva, legalább 1 órán keresztül felolvad)
- 2 bögre
- elkészített ragadós rizs
- 2 csontozatlan csirkemell (apró méretű vagy kisebb darabokra vágva)
- 1 teáskanál
- kukoricakeményítő (3 evőkanál szójaszószba keverjük)
- 1 csésze friss shiitake gomba (kockás)
- 2 hüvelykes méretű gyömbérdarab (1 reszelt, a másik vágott darabka darabokra vágva)
- 1/4 csésze
- fehérbor vagy sherry
- 1 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál barna cukrot
- 1 evőkanál lime juice
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál
- osztriga szósz
- Olaj keveréshez
Hogyan készítsünk
- Készítsünk ragacsos rizst azáltal, hogy követjük ezt az egyszerű receptet - Hogyan készítsünk ragacsos rizst. Állítsa be a ragadós rizst félre, vagy tárolja a hűtőszekrényben, ha előrébb jár.
- Keverjünk össze 1 teáskanál kukoricakeményítőt 3 evőkanál szójamártással, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik. Öntsünk apróra vágott csirkemellet egy kis keverőedénybe. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és fordítsuk körbe, majd adjuk hozzá a gyömbért. Keverjük össze 30 másodpercig, és adjunk hozzá a csirkét. A keverés közben sütjük, adjunk hozzá 1 evőkanál fehérborot vagy állományt, amikor a wok / pate száraz lesz. Kb. 2 perc múlva (vagy amikor csirkét főzünk), adjuk hozzá a gombákat, és másfél-két percig keverjük sütjük, vagy amíg a gombák nem puhulnak.
- Adjuk hozzá a keverjük sütjük szósszal (keverjük össze halszósszal, barna cukorral, 1 db reszelt hámozott gyömbérrel, lime juice, sötét szójaszósz, és osztriga mártással), és fordítsuk alacsonyabbra a melegítést, miközben bepermetezzük. több lime juice, ha túl sós az ízlésedért , több cukrot, ha túlságosan savanyú. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni.
- Kihagyja a banánlevéleket. Az olló segítségével vágjon el egy nagy téglalap alakú darabot (kb. 1 láb 1 1/2 láb). Ezután vágjon egy kisebb darabot, hogy belépjen (kb. 8- 10 hüvelykes téglalap). A kisebb darab olyan, mint egy bélés (a banán levelek természetesen porózusak).
- Hozd ki a ragadós rizst. Küszöbölj ki elég rizst, hogy egy négyzet alakú pattanást készítsen a 2 banánlevél középpontjában (a pattynek kb. Négyszögletesnek kell lennie, vagy kissé nagyobbnak és körülbelül 1/2 "vastagnak). Most helyezzünk körülbelül 1 heaping evőkanálnyi csirkét, keverjük meg, és töltsük fel (vagy kissé többet) a rizs fölé.
- Vegyünk egy másik ragacsot a ragadós rizsről, és fedjük le a töltést úgy, hogy szinte szendvicsszerű. A ragacsos rizst könnyű dolgozni - ha úgy találja, hogy vannak olyan helyek, ahol a töltelék nem fedezhető fel, egyszerűen csak ezeket a területeket foltoljunk egy kevésbé ragadós rizsre.
- Most hajtsa le a banánlevél téglalap tetejét a ragadós rizs fölé. Ha ezt a helyén tartja, hozza fel a téglalap alját, majd hajtsa fel az oldalakat. Gondoljunk egy ajándék vagy csomag csomagolására. Használjon fogpiszkálót, satay botot vagy péksüteményt, hogy megvédje banánlevél csomagjait.
- Ha készen állsz enni, melegítse fel őket 15 percig 350 fokban, vagy mikrohullámú vagy gőzölje őket. Egyenek a gombócok a banánlevélből (a levél finom, egyedi illatú és ízesítőt kölcsönöz a gombócnak).