A Penuche egy barnás cukorból, vajból és tejből készült hülye-szerű cukorka, amelyet egyszerűen vaníliával ízesítenek. Könnyebb színű, mint a tipikus caramell, és a karamellát ízletes ízű - ízletes! Az elkészítés során használjon megbízható cukorkahőmérőt a legjobb eredmény érdekében.
Főzési tipp: a lágy golyósteszt (ha készen áll a beállításra) teszteléséhez, csavarja le a kis mennyiségű szirupot hűtött vízbe. Készen áll, amikor labdát képez, de elég puha ahhoz, hogy egy kicsit lenyúlja az ujjait (234-240 ° cukor hőmérővel).
Amire szükséged lesz
- 2 kg világosbarna cukrot
- 1 csésze elpárologtatott tej
- 1/2 pohár
- sótlan vaj
- 4 evőkanál könnyű kukoricaszirupot
- 1/4 teáskanál sót
- 1 teáskanál vanília
- 1 1/2 csésze apróra vágott pekándió
Hogyan készítsünk
- Egy közepes serpenyőben keverje össze a barna cukrot, a tejet, a vajat, a kukorica szirupot, ha használ, és a sót. Főzzük, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Főzzük keverés nélkül, amíg a puha gömbölyöt elérjük * vagy 236 ° F és 238 ° F közötti hőmérsékleten egy cukorkahőmérőn. Távolítsa el a hőtől, és hagyja hűvös lassú (körülbelül 120 ° F).
- Add hozzá a vanília. Győzd le, amíg vastag és már nem fényes. Ha egy nagy teherbírású állványkeverőt használ a lapáttal, ne add hozzá a pekándiót az utolsó lépésig. Ügyeljen arra, hogy alaposan figyelje.
- Amint a keverék elveszíti fényességét, és egy kicsit megtartja a formáját, keverje el a pekándiókat, és tegye a serpenyőbe. Öntsünk egy vajas, 9 hüvelykes négyzetes serpenyőbe vagy egy 11x7 hüvelykes serpenyőbe. Ha szilárd, négyzetekre vágva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 125 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 7 mg |
| Nátrium | 13 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |